Nourriture & Boissons

La cuisine catalane est l'une des cuisines régionales les plus variées et les meilleures d'Europe — marquée par la proximité de la mer, des Pyrénées et une tradition commerciale séculaire qui a intégré des influences de tout le bassin méditerranéen.

Spécialités catalanes

• Pa amb tomàquet : Pain à la tomate — le plat le plus simple et le plus génial de Catalogne. Pain grillé, tomate mûre frottée, huile d'olive, sel. Servi avec tout : au petit-déjeuner, en tapa, avec du jambon. La qualité de la tomate est essentielle.
• Escalivada : Aubergines, poivrons et oignons grillés et pelés — servis tièdes avec de l'huile d'olive. Un classique de la cuisine végétarienne catalane.
• Fideuà : La réponse catalane à la paella — mais avec des nouilles fines au lieu de riz, combinées avec des fruits de mer. Inventée à Gandia (Valence), perfectionnée à Barcelone. Meilleure à la Barceloneta.
• Calçots amb romesco : En février/mars : oignons nouveaux grillés directement sur du bois de vigne, enveloppés dans du papier journal et trempés dans la sauce Romesco (tomates, noix, poivrons, ail). Manger une Calçotada est un rituel social — et très, très délicieux.
• Crema catalana : L'original catalan de la Crème brûlée — crème à la vanille avec une croûte de sucre caramélisé. Traditionnellement servie le jour de Sant Jordi (23 avril).
• Botifarra amb mongetes : Saucisse catalane avec haricots blancs — simple, copieux, parfait. Le repas quotidien des Catalans.

Culture des Tapas

Barcelone est un paradis des tapas, mais la culture des tapas diffère du sud de l'Espagne : ici, les tapas ne sont généralement pas gratuites avec la boisson, mais commandées à la carte. Les plus importantes :

• Patatas bravas : Pommes de terre frites avec sauce Bravas épicée et Alioli. L'aliment de base de chaque bar à tapas.
• Pimientos de Padrón : Petits poivrons verts, frits à l'huile d'olive, avec du gros sel. La loterie : la plupart sont doux — mais un sur dix brûle.
• Jamón ibérico : Jambon coupé en fines tranches de porc ibérique noir. Bellota (nourri aux glands) est la classe royale — aromatique, noisette, beurré.
• Croquetes : Croquettes de béchamel avec Jamón, Bacalao (morue) ou champignons — la tapa réconfortante parfaite.
• Bombas : Une spécialité de Barcelone : grosses croquettes de pommes de terre rondes avec Alioli et sauce Bravas, inventées à la Barceloneta.

Heure du Vermut (Hora del Vermut)

La Hora del Vermut est une institution catalane : le dimanche midi (ou avant le déjeuner n'importe quel jour), on se retrouve pour un Vermouth — servi dans un verre court avec des glaçons, une tranche d'orange et une olive. Avec ça : chips, olives et anchois. Ce n'est pas une boisson, c'est un art de vivre. Les meilleurs bars à Vermut se trouvent à Gràcia et El Born.