Nourriture & Boissons en Patagonie
La cuisine de Patagonie est copieuse, axée sur la viande et façonnée par les éléments : Le vent, le froid et l'isolement ont donné naissance à une culture culinaire basée sur l'agneau, les fruits de mer et des plats simples et réconfortants.
Spécialités patagoniennes
- Cordero al Palo : LE plat national de la Patagonie — un agneau entier est tendu sur des pieux en bois et rôti 3–4 heures au-dessus d'un feu ouvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la croûte dorée. À Puerto Natales et dans les estancias, c'est un rituel
- Centolla (crabe royal) : Les énormes crabes du détroit de Magellan sont un délice — « al natural » (simplement avec du citron) est la meilleure façon de les préparer. À Punta Arenas à partir de 20 000 CLP pour un crabe entier
- Baie de Calafate : La baie bleue qui pousse partout en Patagonie a, selon la légende, des pouvoirs magiques : Qui la mange, reviendra en Patagonie. Disponible en confiture, dans les gâteaux et en Calafate-Sour (Pisco Sour avec Calafate)
- Chupe de Centolla : Gratin de crabe royal avec fromage et crème — le plat réconfortant ultime après une journée de randonnée froide
Restaurants à Puerto Natales
Afrigonia · Eberhard 343 — Fusion afro-patagonienne (oui, vraiment !). Le chef originaire du Congo associe des épices africaines à l'agneau et aux fruits de mer patagoniens. Unique et excellent. 15 000–25 000 CLP.
La Mesita Grande · Arturo Prat 196 — La meilleure pizza de Patagonie, cuite au four à bois. Portions énormes, ambiance décontractée, BYOB (Apportez votre propre bouteille). Pizza à partir de 10 000 CLP.
El Living · Arturo Prat 156 — Café-restaurant confortable avec un bon petit-déjeuner, des options végétariennes et une impressionnante bibliothèque d'échange de livres. Gâteau 4 000 CLP.
Cervecería Baguales · Bories 430 — La meilleure brasserie artisanale de Patagonie. La Bock et l'IPA sont excellentes. Visite de la brasserie avec dégustation 8 000 CLP. Bière de 0,5l à partir de 4 500 CLP.
Parrilla Don Jorge · Bories 585 — Parrilla rustique (restaurant grill) avec le meilleur Cordero al Palo de la ville. Côtes d'agneau 12 000 CLP, menu d'agneau entier 18 000 CLP.
💡 Tipp
Les restaurants de Patagonie sont étonnamment bons, mais les prix sont de 20 à 40 % supérieurs à la moyenne chilienne — tout doit être transporté de loin. Astuce économique : Achetez des provisions au supermarché Lider ou Unimarc et cuisinez à l'auberge. Pour le W-Trek : Les refugios proposent des forfaits repas (petit-déjeuner 12 000 CLP, boîte-repas 10 000 CLP, dîner 18 000 CLP) — les auto-cuisiniers économisent considérablement.
