Nourriture & Boissons

La cuisine cubaine a une réputation injuste — pendant des décennies, elle était effectivement monotone en raison de l'économie de pénurie. Mais depuis l'ouverture des Paladares (restaurants privés), elle connaît une renaissance : une cuisine créole avec des influences caribéennes, espagnoles et africaines, fraîchement préparée et servie avec amour.

Les plats principaux

• Ropa Vieja : Bœuf mijoté dans une sauce tomate — le plat national de Cuba. Tendre, aromatique, parfait avec du riz et des haricots.
• Moros y Cristianos : Haricots noirs avec du riz blanc — « Maures et Chrétiens ». La base de chaque repas cubain.
• Lechón asado : Porc grillé lentement, mariné dans du Mojo (ail, citron vert, origan). Le plat de fête.
• Congri : Riz avec des haricots rouges — la variante caribéenne orientale des Moros.
• Tostones & Maduros : Bananes plantains frites (non mûres = Tostones, mûres = Maduros). L'alternative cubaine aux frites.
• Yuca con mojo : Racine de manioc cuite avec une sauce à l'ail et au citron vert. Simple et délicieux.
• Langosta (homard) : Étonnamment abordable à Cuba — homard grillé avec du beurre et du citron vert pour 15–25€ dans un Paladar. Impensable en Europe.

Boissons

• Mojito : Rhum, citron vert, sucre, menthe, eau gazeuse — le cocktail inventé à La Havane. 2–5€ selon le bar.
• Daiquirí : Rhum, citron vert, sucre — glacé ou classique. La variante Hemingway (Papa Doble) : double rhum, pamplemousse, pas de sucre.
• Cuba Libre : Rhum, cola, citron vert — le cocktail le plus simple et le moins cher. Dans chaque bar.
• Havana Club : Le rhum le plus célèbre de Cuba. 3 años (pour les cocktails), 7 años (pur, pour savourer), Selección de Maestros (le Rolls-Royce).
• Cristal & Bucanero : Les deux bières cubaines. Cristal est plus légère (Lager), Bucanero plus forte (de type Stout). 1–2€ par bouteille.
• Cafecito : Espresso cubain — fort, sucré, petit. Vendu dans la rue pour quelques centavos.