Manger & boire à Ljubljana
Ljubljana est devenue ces dernières années la surprise culinaire de l'Europe. Le mélange de convivialité autrichienne, de légèreté méditerranéenne et de chaleur slave crée une scène gastronomique qui dépasse largement les attentes d'une ville de 300 000 habitants.
À essayer absolument à Ljubljana
- Odprta kuhna (Open Kitchen) — Chaque vendredi (mars-oct), le Pogačarjev trg au marché se transforme en un festival de street food avec 30 à 50 stands : des burgers de bœuf au risotto à la truffe en passant par la bière artisanale. La meilleure façon de découvrir la diversité culinaire de la Slovénie en un seul endroit. Portions à partir de 5€.
- Štruklji — Roulades de strudel slovènes, farcies de fromage blanc, de noix ou d'estragon. Un plat national que l'on trouve dans toutes les gostilna (auberges) slovènes.
- Žlikrofi — Petits raviolis (semblables aux raviolis) d'Idrija, farcis de pommes de terre et d'herbes, servis avec du goulash de gibier ou une sauce à la viande. Patrimoine culturel de l'UNESCO !
- Potica — Le gâteau roulé aux noix slovène : une pâte levée ultra-fine, farcie de noix, de miel et parfois de chocolat. Un incontournable pour chaque fête, disponible dans toutes les boulangeries.
- Vin slovène — Dans les bars à vin de la vieille ville (Dvorni Bar, Vino & Ribe), dégustez d'excellents crus de la Goriška Brda, de la vallée de Vipava et de la Štajerska. Verre à partir de 3€.
Où manger ?
- Marché central (Tržnica) — Les halles de marché de Plečnik au bord de la rivière : fruits, légumes, fromages, charcuterie, miel et pâtisseries fraîches. Lun–Sam, le plus animé le samedi.
- Gostilna na gradu — Restaurant dans le château avec cuisine slovène et vue panoramique. Menu déjeuner : 12–18€.
- Quartier de Metelkova — Restaurants alternatifs et bon marché autour du centre culturel. Options végétaliennes et végétariennes.
- Vošnjakova ulica & Trubarjeva — Hors des sentiers battus touristiques : gostilnas authentiques avec menus déjeuner à partir de 7€.
Culture du café
Boire du café est à Ljubljana un art de vivre. La ville a plus de cafés par habitant que Vienne, et les terrasses au bord de la rivière sont animées du matin à minuit. Le café slovène est fort, souvent bu en espresso ou allongé. Meilleurs cafés : Čokl, TOZD, Kavarna Rog. Un espresso coûte 1,20–2€ — les prix viennois en rêvent.
