Manger & Boire à Tachkent

Tachkent est la capitale culinaire de l'Ouzbékistan — vous y trouverez les meilleurs restaurants, les cuisines de bazar les plus authentiques et une scène gastronomique internationale en pleine expansion.

Où manger ?

• Bazar de Chorsu : Plov le matin (les chaudrons sont prêts dès 7 heures), chachlyk et samsa à midi, fruits frais et noix l'après-midi. L'option la plus économique et authentique.
• Central Asian Plov Center (Osh Markazi) : Le restaurant de plov le plus célèbre d'Ouzbékistan. D'immenses chaudrons kazans où des centaines de kilos de plov sont préparés chaque jour. Ouvert seulement jusqu'à midi (quand le plov est épuisé, ils ferment). Portion : 1–2€. Un incontournable absolu.
• Besh Qozon : Cinq grands chaudrons où cinq variantes de plov cuisent simultanément. Également légendaire et plus touristique que Osh Markazi.
• Restaurant Afsona : Cuisine ouzbèke raffinée dans un cadre agréable. Bon rapport qualité-prix, plat principal 5–10€.
• Scène des cafés : Tachkent a une culture de café en plein essor : Bon!, Brew Bar et Möbius servent d'excellents cafés et des petits-déjeuners occidentaux.

Street Food Incontournables

• Samsa — Feuilletés farcis à l'agneau ou aux pommes de terre cuits au tandoor. Chauds, gras, fantastiques. 0,30–0,50€.
• Non — Pain plat frais cuit au tandoor. Chaque région a sa propre variante. À Tachkent : rond, parsemé de graines d'oignon.
• Manti — Raviolis vapeur (comme de gros tortellini) farcis à l'agneau, servis avec de la crème aigre.
• Shashlik (Chachlyk) — Brochettes de viande grillées (agneau, bœuf, poulet). Les meilleurs sont aux grils à fumée près du bazar de Chorsu.