Rizières en terrasses & le système Subak (UNESCO)

Les rizières en terrasses sont le paysage le plus emblématique de Bali — et bien plus qu'un simple décor pittoresque. Elles sont le résultat d'un système d'irrigation vieux de plus de 1.000 ans appelé Subak, qui a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2012.

Le Subak est une distribution coopérative de l'eau : tous les riziculteurs d'un bassin versant s'organisent en une communauté Subak et distribuent équitablement l'eau des rivières et des sources entre eux — régie par un système complexe de canaux, d'écluses, de tunnels et de digues, qui s'étend sur des différences de hauteur allant jusqu'à 1.000 mètres.

Ce qui est particulier : la distribution de l'eau n'est pas régie par l'État, mais par les temples de l'eau. Le temple de l'eau le plus élevé, Pura Ulun Danu Batur, coordonne la distribution pour tout Bali. Chaque Subak a son propre petit temple de l'eau. Les prêtres fixent les cycles de plantation et de récolte — en accord avec l'eau, la lune et les dieux. Ce système fonctionne depuis plus de 1.000 ans mieux que toute bureaucratie étatique.

Rizières en terrasses célèbres :

• Jatiluwih (UNESCO) — Les terrasses les plus étendues, 600 ha, vue spectaculaire sur le Batukaru. Moins fréquenté que Tegallalang.
• Tegallalang (près d'Ubud) — Les terrasses célèbres sur Instagram. Magnifiques, mais bondées et commercialisées (balançoires, cafés).
• Sidemen (est de Bali) — Les plus belles terrasses à l'écart des foules, avec panorama sur l'Agung.