La cuisine fidjienne
La cuisine des Fidji est un creuset culinaire : la base mélanésienne traditionnelle rencontre l'art des épices indiennes et la tradition des fruits de mer du Pacifique. Le résultat est une cuisine étonnamment variée et aromatique.
Plats traditionnels
- Kokoda (Ceviche fidjien) — Le plat national des Fidji : poisson cru (généralement Mahi-Mahi ou Walu), mariné dans du jus de citron vert, mélangé avec du lait de coco, du piment, des tomates et des oignons. Servi dans une coquille de noix de coco. Frais, acidulé et addictif — le meilleur Kokoda se trouve dans les restaurants locaux et sur les marchés. 5–15 FJD.
- Lovo — Le festin au four de terre des Fidji : porc, poulet, poisson et légumes-racines enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits pendant des heures dans un trou de terre sur des pierres chaudes. Le résultat : fumé, tendre et incroyablement aromatique. Le Lovo est servi lors des fêtes et des visites de villages — une expérience inoubliable.
- Palusami — Feuilles de taro farcies de lait de coco et de corned-beef (ou de poisson), cuites lentement. Crémeux, riche et l'un des plats quotidiens les plus populaires.
- Manioc (Tapioca) — Le tubercule riche en amidon est l'aliment de base numéro un des Fidji. Cuit, frit ou en chips — le manioc est partout. Il est accompagné de Dalo (Taro) et de Kumala (patate douce).
- Vakalolo — Un dessert sucré à base de manioc, de lait de coco et de sucre brun. Le plat réconfortant des Fidji.
Cuisine indo-fidjienne
La cuisine indo-fidjienne est un point fort en soi. Grâce aux immigrants indiens du 19ème siècle, les Fidji possèdent l'une des meilleures scènes de curry en dehors de l'Inde :
- Roti & Curry — Pain plat fraîchement cuit avec curry de poulet, d'agneau ou de légumes. Dans chaque restaurant de rue pour 4–8 FJD.
- Fish & Chips « Fiji Style » — Poisson frais (souvent Mahi-Mahi) enrobé de pâte avec des chips de manioc au lieu de pommes de terre.
- Samosas & Pakoras — Beignets frits avec garniture de légumes ou de viande. Le parfait en-cas de rue.
