Makassar — La capitale animée de Sulawesi

Makassar (anciennement Ujung Pandang) est la plus grande ville de l'est de l'Indonésie et la porte d'entrée des aventures de Sulawesi. La ville portuaire à la pointe sud-ouest a une riche histoire en tant que centre de navigation et de commerce — les Bugis et les Makassar étaient autrefois les marins les plus redoutés d'Asie du Sud-Est, dont les voiliers Pinisi atteignaient jusqu'à l'Australie et Madagascar.

Le Fort Rotterdam (Benteng Ujung Pandang) est le fort colonial néerlandais le mieux préservé d'Indonésie — un complexe en forme d'étoile du 17ème siècle avec musée et événements culturels. La promenade de Losari Beach est l'endroit le plus populaire de la ville : le soir, les habitants de Makassar se promènent le long de la promenade, mangent du Pisang Epe (banane grillée) et regardent le coucher de soleil sur la mer.

Le port de Paotere est l'un des derniers endroits où les traditionnels voiliers Pinisi accostent — des goélettes en bois à deux mâts qui transportent encore aujourd'hui des marchandises entre les îles. Une visite tôt le matin, lorsque les navires sont chargés, est une fenêtre sur un monde qui n'existe plus ailleurs.

La cuisine de Makassar est légendaire : Coto Makassar (soupe d'abats avec sauce aux arachides), Konro (côtes dans une soupe de noix noire) et Pallubasa (soupe de viande au lait de coco) sont des spécialités locales que vous ne trouverez nulle part ailleurs. La ville a également la meilleure scène de fruits de mer de Sulawesi.