Manger à Kyoto★★
La cuisine de Kyoto est la plus élégante du Japon — raffinée au fil des siècles en tant que ville impériale. Voici les principales expériences culinaires :
Kaiseki — Haute cuisine japonaise
Le Kaiseki (懐石) est la forme la plus élevée de l'art culinaire japonais — un menu à plusieurs plats (7–14 plats) qui allie saison, esthétique et perfection. Chaque plat est une petite œuvre d'art sur de la céramique faite à la main. À Kyoto à partir de ¥8.000 pour un menu déjeuner, le soir ¥15.000–40.000. L'expérience vaut le prix.
Yudofu — Tofu dans un bouillon chaud
Le tofu de Kyoto est considéré comme le meilleur du Japon — grâce à l'eau douce des montagnes. Le Yudofu (湯豆腐) est un tofu cuit simplement dans un bouillon de Kombu, mais la qualité du tofu le rend spécial. Le meilleur chez Junsei ou Okutan (depuis 1635 !) près du Nanzen-ji.
Matcha & Wagashi
Kyoto est la capitale japonaise du matcha. La région d'Uji au sud de Kyoto produit le meilleur thé du pays. Matcha-latte, glace au matcha, tiramisu au matcha — tout d'une qualité que tu ne trouveras jamais chez toi. Accompagné de Wagashi : des sucreries japonaises artistiques qui ressemblent à de petites sculptures.
Marché Nishiki
La « cuisine » de Kyoto — un marché couvert de 400 mètres de long avec plus de 100 stands : légumes marinés (Tsukemono), tofu frais, mochi au matcha, brochettes de calmar grillé, dégustations de saké. ¥300–500 par en-cas, une visite dure 1–2 heures.
