Manger à Tokyo — Capitale culinaire du monde

Tokyo a plus d'étoiles Michelin que toute autre ville au monde — mais ce qui est spécial, c'est que la meilleure cuisine se trouve souvent dans les endroits les plus simples. Un restaurant de ramen avec distributeur de tickets, un comptoir de sushi de six places, un stand de yakitori sous la ligne de chemin de fer.

Sushi

Du sushi sur tapis roulant (Kaiten-zushi, à partir de ¥100/assiette) au petit-déjeuner au marché de Tsukiji (¥2.000–4.000) jusqu'à l'expérience Omakase au comptoir de Ginza (¥15.000–50.000). Pour le meilleur rapport qualité-prix : Sushi Zanmai (chaîne, 24h, à partir de ¥1.000) ou les stands au marché extérieur de Tsukiji.

Ramen

La nourriture réconfortante de Tokyo. Chaque quartier a son favori. Les grands styles : Shoyu (sauce soja, classique de Tokyo), Tonkotsu (bouillon d'os de porc, crémeux), Miso (savoureux), Shio (sel, clair). Un bol coûte ¥800–1.200 — l'un des meilleurs repas que l'on puisse obtenir pour moins de 10 €. Commandez au distributeur de tickets devant le magasin (en japonais, mais souvent avec des images).

Yakitori

Morceaux de poulet grillés sur brochettes — du blanc aux cuisses en passant par le cœur et le cartilage. Les meilleures ruelles de yakitori : Yurakucho (sous les voies ferrées, plein de salarymen après le travail) et Omoide Yokochō à Shinjuku (Piss Alley — le nom est évocateur, mais les brochettes sont fantastiques).

Izakaya

La réponse japonaise au pub : des lieux conviviaux où l'on boit de la bière, du saké et du highball (whisky soda) et où l'on partage de petits plats — edamame, karaage (poulet frit), gyoza, sashimi. Commandez avec « Toriaezu Nama ! » (D'abord une bière !).

Cuisine de Konbini

Les magasins de proximité du Japon (7-Eleven, Lawson, FamilyMart) sont des merveilles culinaires : onigiri frais (¥120–200), boîtes bento (¥400–700), sandwiches, oden (ragoût en hiver), nikuman (brioches vapeur) — tout est étonnamment bon. Un repas complet pour ¥500 (3 €) est courant.