Boissons

Café — La boisson nationale

La Colombie produit le troisième plus grand volume de café au monde, mais l'expérience de consommation dans le pays est paradoxale :

• Tinto : Le café standard. Un petit café noir souvent très sucré, vendu partout pour 500–2.000 COP (0,10–0,50€) — dans la rue, dans le bus, dans les bureaux. Qualité : souvent moyenne, mais un rituel social.
• Café de origen / Café especial : Dans les bars à café spécialisés en pleine expansion des grandes villes, vous pouvez déguster un excellent café de terroir, en méthode Pour-over, Chemex, Cold Brew. Prix : 5.000–12.000 COP (1,20–3€). Bogotá, Medellín et la zone caféière ont d'excellents cafés.

Jugos Naturales (Jus de fruits)

La Colombie est un paradis des fruits, et les jus frais sont parmi les meilleures choses que le pays a à offrir sur le plan culinaire. Commandez « en agua » (avec de l'eau) ou « en leche » (avec du lait). De nombreux fruits sont inconnus en Europe :

• Lulo : Acidulé et rafraîchissant, le fruit le plus populaire de Colombie. En jus, glace ou cocktail.
• Maracuyá (fruit de la passion) : Intense, sucré-acidulé. Dans les jus, desserts et en cocktail avec Aguardiente.
• Guanábana (corossol) : Crémeux, sucré, avec un goût unique. Meilleur en smoothie avec du lait.
• Mango : Les mangues colombiennes sont incroyables. Au bord de la route pour 1.000 COP, coupées avec du sel et du citron vert.
• Borojó : Le « fruit miracle » du Pacifique — prétendument aphrodisiaque. Extrêmement nutritif.

Aguardiente — L'eau-de-vie nationale

L'Aguardiente (littéralement : « eau de feu ») est le spiritueux national de la Colombie : une eau-de-vie à l'anis avec 24–29% d'alcool, cristalline, légèrement sucrée, avec un goût prononcé de réglisse. Chaque département a sa propre marque : Antioqueño (Medellín), Néctar (Boyacá), Llanero (Llanos).

L'Aguardiente se boit pur et glacé dans de petits verres à shot — « shot par shot ». À chaque fête, dans chaque bar, pour chaque occasion. La règle : celui qui est invité ne peut pas refuser (du moins pas le premier). Astuce : mélanger Aguardiente avec du jus de Lulo pour obtenir le cocktail parfait.

Bière

Le paysage brassicole colombien est dominé par deux marques :

• Club Colombia (Dorada) : La lager premium. Correcte, légèrement maltée. Au restaurant à partir de 5.000 COP (1,20€).
• Águila : La bière populaire. Plus légère, moins chère, omniprésente. Glacée à la bouteille sur la plage — parfait.
• Poker : Encore moins chère, plutôt pour la consommation de masse.
• Bière artisanale : À Bogotá et Medellín, la scène de la bière artisanale est en plein essor. Bogotá Beer Company (BBC), 3 Cordilleras (Medellín) et Cervecería Libre sont les stars.