Plats typiques
La cuisine cubaine est la fusion des traditions culinaires espagnole, africaine et caribéenne. Elle est simple mais savoureuse — à base de riz, haricots, porc et bananes plantains. Ces dernières années, une scène créative de Paladar s'est développée, réinterprétant les plats traditionnels.
Les classiques
- Ropa Vieja (« vieux vêtements ») — LE plat national : Bœuf tendre effiloché dans une sauce épicée à la tomate et au poivron avec des oignons et de l'ail. Servi avec du riz et des haricots. Le nom vient des « fils » qui ressemblent à de vieux vêtements. Sur le menu de chaque restaurant et Casa.
- Moros y Cristianos (« Maures et Chrétiens ») — Haricots noirs avec riz blanc, cuits ensemble. La base de presque chaque repas cubain. Les « Maures » (noirs) et les « Chrétiens » (blancs) sont un souvenir culinaire de la Reconquista espagnole.
- Lechón Asado — Cochon de lait entier, cuit pendant des heures à la broche ou dans une fosse (horno). Le repas de fête pour les anniversaires, le Nouvel An et la Fiesta. Peau croustillante, viande tendre, marinée avec des oranges amères, de l'ail et du cumin.
- Tostones & Maduros — Bananes plantains en deux variantes : Tostones (verts, frits deux fois, croustillants, salés) et Maduros (mûrs, sucrés, caramélisés). Accompagnements pour presque tout.
- Yuca con Mojo — Racine de manioc cuite avec une sauce à l'ail, jus d'oranges amères et huile d'olive. Simple et délicieux.
- Langosta (Lobster) — Le homard épineux cubain est excellent et comparé à l'Europe, incroyablement abordable : 12–18 € pour un dîner complet avec homard dans une Casa Particular. Dans les Paladares 20–35 €.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner typique cubain dans la Casa : fruits tropicaux frais (mangue, papaye, goyave, ananas), œufs (brouillés ou au plat), toast avec beurre et confiture, jus de fruits fraîchement pressé et café cubain fort. Pas de buffet opulent, mais frais et préparé avec amour.
