Durian — Le roi des fruits
Aucun fruit ne polarise autant que le durian — le « roi des fruits » est une obsession en Asie du Sud-Est et une épreuve pour les non-initiés. L'odeur est décrite comme un mélange de fromage trop mûr, d'ail et d'oignons pourris — si pénétrante que le durian est interdit dans les hôtels, le métro et les avions (panneau d'interdiction : un durian barré).
Mais le goût ! Ceux qui surmontent l'odeur découvrent une texture crémeuse, semblable à une crème anglaise, avec des arômes de vanille, d'amandes et une touche d'oignon. Les Malaisiens sont fous de durian : en saison (juin-août), des buffets de durian sont organisés, les familles parcourent des centaines de kilomètres pour les meilleures plantations, et les variétés les plus nobles (Musang King, Black Thorn, D24) atteignent des prix de 50 à 200 MYR par kilogramme.
Musang King (Mao Shan Wang) est la variété Ferrari — ultra-douce, intensément sucrée-amère et incroyablement chère. Si tu veux goûter au durian, commence par le Musang King — c'est la plus accessible pour les débutants.
💡 Tipp
Ne bois PAS d'alcool après avoir mangé du durian — la combinaison peut provoquer des ballonnements sévères et un malaise (que cela soit prouvé médicalement ou non — les Malaisiens en sont convaincus). À la place : bois de l'eau salée dans la coque du durian — cela est censé neutraliser l'odeur.
