Les grands plats de Malaisie

La Malaisie n'a pas de cuisine — la Malaisie a quatre cuisines qui s'enrichissent mutuellement pour créer quelque chose d'unique. Voici les plats que tu dois connaître et goûter :

Cuisine malaise

• Nasi Lemak : Le plat national — riz au lait de coco avec sambal (pâte de piment épicée), cacahuètes, anchois, œuf dur et tranches de concombre. Consommé au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Enveloppé dans une feuille de bananier à partir de 2 MYR sur le marché, en version Deluxe avec poulet Rendang à partir de 8 MYR. Tu en mangeras tous les jours sans jamais t'en lasser.
• Rendang : Viande (généralement bœuf ou poulet) mijotée lentement dans du lait de coco avec une pâte intense de galanga, citronnelle, curcuma et piment — cuite jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit fondante. Le « #1 des meilleurs plats du monde » selon CNN.
• Satay : Brochettes de viande grillées (poulet, bœuf, agneau) avec sauce aux cacahuètes, oignons et Ketupat (gâteau de riz). Le parfum du satay sur charbon de bois est la bande-son des nuits malaisiennes.
• Nasi Goreng : Riz frit — simple, mais en Malaisie, c'est un art. Avec pâte de crevettes, sambal, œuf, légumes et choix de viande.

Cuisine sino-malaise

• Char Kway Teow : Nouilles de riz plates sautées — le plat emblématique de Penang. Le Wok-Hei (arôme fumé) fait la différence entre bon et inoubliable.
• Bak Kut Teh : « Thé aux os de viande » — une soupe robuste de côtes de porc avec des herbes et épices chinoises. La version KL est sombre et herbacée, la version Penang est plus claire et poivrée.
• Wanton Mee : Nouilles aux œufs fines avec porc BBQ et wantons — sèches ou en soupe.
• Dim Sum : Bouchées cuites à la vapeur et frites pour le brunch du dimanche — une institution à KL et Penang.

Cuisine indo-malaise

• Roti Canai : Pain plat moelleux et croustillant, lancé en l'air sous tes yeux et grillé sur une plaque chaude — servi avec Dhal et curry de poisson. Le petit-déjeuner universel malaisien.
• Nasi Kandar : Une montagne de riz, nappée de divers currys de ton choix — une fête pour tous les sens.
• Banana Leaf Rice : Riz et currys servis sur une feuille de bananier — manger avec les mains (main droite !) est obligatoire.

Boissons

• Teh Tarik : « Thé tiré » — thé noir avec lait concentré, versé entre deux tasses jusqu'à ce qu'il mousse. La boisson nationale. 2 MYR (~0,40 €).
• Kopi : Café malaisien — torréfié foncé avec margarine et sucre, servi avec lait concentré. Plus fort que n'importe quel espresso.
• Cendol : Vers de nouilles de riz verts dans du lait de coco avec sucre de palme et glace — dessert et boisson en un.