La Street Food de Penang — Capitale culinaire de l'Asie★★★
Penang n'est pas seulement bon en matière de nourriture — Penang est la nourriture. L'île porte le titre officieux de „Capitale de la Street Food d'Asie" et le prouve chaque jour. Le mélange unique de cuisine malaise, chinoise, indienne et Nyonya (Peranakan — les descendants des marchands chinois et des femmes malaises) crée une diversité culinaire que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde.
Les plats incontournables
- Char Kway Teow: Le plat le plus célèbre de Penang — nouilles de riz plates sautées au wok sur une flamme très vive, avec crevettes, coques, œuf, germes de soja et saucisse chinoise. Le „Wok Hei" (souffle du wok, la note fumée) fait la différence. Meilleur endroit : Sisters Char Kway Teow, Lorong Selamat.
- Assam Laksa: Le „#7 des meilleurs plats du monde" selon CNN — soupe de nouilles aigre et poissonneuse avec tamarin, maquereau, menthe, gingembre et pâte de crevettes. Unique à Penang et absolument addictif. Le meilleur chez Air Itam Laksa, au pied du temple Kek Lok Si.
- Cendol: Vers de riz verts dans du lait de coco avec sucre de palme et glace — la réponse de Penang à la crème glacée. Le stand de Cendol le plus célèbre se trouve sur Penang Road (Teochew Cendol).
- Nasi Kandar: Une montagne de riz avec un choix de différents currys versés dessus — comfort food malais-indien. Nasi Kandar Line Clear (Lebuh Chulia) est ouvert 24 heures et légendaire.
- Roti Canai: Pain plat moelleux et croustillant avec curry dhal — le petit-déjeuner universel malais, mais perfectionné à Penang.
- Hokkien Mee: Soupe de nouilles aux crevettes — à ne pas confondre avec la version de KL. La version de Penang est une soupe claire et aromatique avec crevettes, porc et œuf.
Les meilleurs centres de hawker
- Gurney Drive Hawker Centre: Le classique — des dizaines de stands au bord de la mer avec vue sur la skyline.
- New Lane Hawker (Lorong Baru): La rue hawker la plus authentique, où les locaux mangent.
- Lebuh Kimberly Night Market: Marché hawker nocturne avec spécialités chinoises.
- Red Garden Food Paradise: Touristique avec musique live, mais de bonne qualité.
💡 Tipp
Règle numéro 1 à Penang : mangez là où la file est la plus longue. Les meilleurs hawkers ont des temps d'attente de 20 à 30 minutes — cela vaut toujours la peine. Essayez au moins 5 plats différents par jour (avec ces prix, aucun problème). Et : prenez un petit-déjeuner malais — Nasi Lemak ou Roti Canai à 7 heures du matin est une expérience de vie.
