Street Food — Manger à Mexico

Mexico est la capitale mondiale du street food. À chaque coin de rue, sur chaque marché, devant chaque station de métro, on cuisine — frais, bon marché et incroyablement bon. La cuisine mexicaine est un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, et nulle part on ne le goûte aussi intensément que dans les rues de CDMX.

Les plats de street food les plus importants

• Tacos al Pastor : Viande de porc coupée à la broche (comme le döner — les immigrants libanais ont apporté l'idée) marinée dans l'achiote et les piments, avec ananas, coriandre et oignons sur une petite tortilla de maïs. LE plat de Mexico. 15–25 MXN par taco.
• Tacos de Canasta : « Tacos de panier » — tacos cuits à la vapeur, moelleux, avec haricots, pommes de terre ou chicharrón. Vendus le matin par des vendeurs à vélo. 10–15 MXN.
• Quesadillas : Mais attention : à CDMX, une quesadilla peut aussi être SANS fromage (c'est un point de discorde national). Dites « con queso » !
• Tamales : Pâte de maïs cuite à la vapeur dans des feuilles de maïs ou de bananier avec une garniture (poulet en mole, porc en salsa verde, sucré avec des raisins secs). Le matin 15–30 MXN.
• Elote & Esquites : Épi de maïs grillé (Elote) ou grains de maïs en gobelet (Esquites) avec mayonnaise, chili, citron vert et fromage. Partout et toujours bon.
• Tlacoyos : Tortillas de maïs épaisses et ovales, farcies de haricots ou de fromage, grillées et garnies de nopal (feuilles de cactus), salsa et crema. Meilleurs au Mercado de Coyoacán.
• Torta : Le sandwich mexicain — pain Telera avec Milanesa (escalope), avocat, haricots, chili. Nourrissant et bon marché (40–70 MXN).

Où manger ?

• Mercado de San Juan : Marché gourmet dans le Centro avec des ingrédients exotiques (crocodile, insectes, sanglier). Pour les curieux.
• Mercado de Jamaica : Immense marché de fleurs et de nourriture. Impossible de faire plus authentique.
• Stands de tacos à Roma Norte : Le soir à partir de 20h, les meilleurs stands ouvrent. « El Vilsito » (Tacos al Pastor) et « El Huequito » (depuis 1959) sont légendaires.