Boissons

★★★ Pisco Sour

Le cocktail national du Pérou (et sujet de discorde avec le Chili !) : Pisco (eau-de-vie de raisin d'Ica), jus de citron vert frais, sirop de sucre, blanc d'œuf et Angostura Bitter. Parfaitement mélangé, il a une couronne de mousse veloutée, est acidulé-sucré et dangereusement facile à boire — surtout en altitude ! Le premier samedi de février est le « Día del Pisco Sour » officiel.

Autres cocktails

• Chilcano : Pisco avec Ginger Ale et citron vert — plus léger que le Pisco Sour, rafraîchissant
• Pisco Punch : Pisco avec jus d'ananas et agrumes — parfait pour les journées chaudes à Lima

★★★ Chicha Morada

La boisson préférée du Pérou — et une surprise pour chaque premier visiteur : un jus violet foncé, glacé, à base de maïs violet (Maíz Morado), cuit avec de la cannelle, des clous de girofle, de l'ananas et du citron vert. Pas d'alcool, mais plein de saveur — fruité, épicé, unique. Disponible dans chaque restaurant et à chaque stand de rue.

Autres boissons

• Mate de Coca (thé de coca) : Le sauveur en haute altitude ! Un thé doux, légèrement amer à base de feuilles de coca, qui aide contre le mal d'altitude. Gratuit dans chaque hôtel de haute altitude. Les feuilles de coca sont légales au Pérou et n'ont rien à voir avec la cocaïne.
• Inca Kola : La boisson la plus vendue au Pérou — jaune vif, au goût de chewing-gum. Adorée par les Péruviens, pour les Européens... un goût acquis. À essayer absolument !
• Chicha de Jora : Bière de maïs fermentée — la boisson des Incas, encore brassée fraîchement dans les zones rurales. Légèrement alcoolisée, acidulée. Servie dans les "Chicherías" (reconnaissables à un drapeau/fleur rouge au-dessus de la porte).
• Emoliente : Une boisson chaude à base de plantes, d'orge, de graines de lin, d'Aloe Vera et de citron vert, vendue par les marchands ambulants le soir. Censée soulager les maux d'estomac.
• Bière péruvienne : Cusqueña (la meilleure), Pilsen Callao, Arequipeña, Cristal. Toutes des lagers décentes. La scène de la bière artisanale se développe à Lima et Cusco.
• Café : Le Pérou est l'un des plus grands producteurs de café bio au monde ! Dans les cafés spécialisés de Lima, Cusco et Arequipa, on trouve d'excellents cafés Single-Origin de Chanchamayo ou Jaén.