Nourriture & Conseils pratiques
Manger à Khiva
Khiva est plus petite et plus touristique que Boukhara — le choix de restaurants est plus limité, mais il y a quelques perles :
- Terrassa Café : Sur une terrasse sur le toit dans l'Ichan Kala avec vue sur la vieille ville. Cuisine ouzbèke et internationale. Le meilleur endroit pour un petit-déjeuner avec vue.
- Khorezm Art Restaurant : Dans une ancienne médersa, cuisine traditionnelle de Khorezm. Goûte le Shivit Osh — des nouilles vertes à l'aneth, servies avec une sauce à la viande. Une spécialité de Khiva introuvable ailleurs.
- Bir Gumbaz : Juste à côté du Kalta Minor. Emplacement touristique, mais bonne nourriture et vue fantastique sur le minaret.
- Maisons de thé à l'intérieur des murs : Chaikhanas cachées dans les ruelles de l'Ichan Kala. Demande aux habitants — ils te montreront volontiers leurs endroits préférés.
Spécialités de Khiva
- Shivit Osh : Nouilles vertes à l'aneth avec sauce à la viande — la spécialité signature de Khiva et de la région de Khorezm.
- Tukhum Barak : Raviolis à la farce d'œuf, cuits à la vapeur et servis avec du beurre. Simple mais délicieux.
- Khorezm-Plov : Plus léger et moins gras que le Plov de Tachkent, souvent avec du coing ou des pois.
Se rendre à Khiva
- Depuis Boukhara : Taxi partagé (6–7h, 8–12€), train de nuit vers Urgench (8–10h, 2–5€) ou vol vers Urgench (1h, à partir de 25€).
- Urgench–Khiva : Depuis la gare/aéroport d'Urgench en taxi (30 min, 3–5€) ou Marshrutka (minibus, 0,30€).
- Depuis Tachkent : Vol vers Urgench (1,5h, à partir de 35€) — l'option la plus rapide si tu as peu de temps.
Hébergement
- Budget : Lali Opa Guesthouse, Meros B&B — familial, à l'intérieur des murs, 10–15€/chambre double.
- Classe moyenne : Orient Star Khiva, Zarafshon Boutique Hotel — dans des maisons anciennes restaurées, 25–50€/chambre double.
- Haut de gamme : Hotel Khiva Palace, Asia Khiva — confortable, 50–80€/chambre double.
Combien de temps ?
1 journée complète suffit pour les points forts de l'Ichan Kala. Avec 2 jours, tu auras le temps pour la Dishan Kala, le coucher de soleil depuis le mur et une excursion à la forteresse du désert Ayaz-Kala (à 2h, nuit en yourte possible — une expérience inoubliable !).
