La cuisine finlandaise
La cuisine finlandaise n'est pas de la haute cuisine au sens classique — elle est meilleure : honnête, saisonnière, déterminée par la nature et étonnamment variée. La base est constituée de poisson, gibier, pain de seigle, pommes de terre, baies et champignons — tout ce que le pays et ses eaux offrent.
Plats nationaux
- Karjalanpiirakka (Pirogues caréliennes) — Petits chaussons ovales en pâte de seigle, farcis de bouillie de riz (ou de purée de pommes de terre). Servis avec Munavoi (beurre aux œufs : œufs durs hachés dans du beurre). Le petit-déjeuner finlandais et le snack le plus populaire. 1–3€ par pièce, disponible partout.
- Kalakukko — Le « pain de poisson » de Kuopio : poisson entier (corégone, perche ou féra) cuit dans une miche de pain de seigle et mijoté pendant des heures. Cela peut sembler étrange, mais c'est délicieux. Le meilleur dans le marché couvert de Kuopio.
- Lohikeitto (Soupe de saumon) — Soupe crémeuse avec du saumon frais, des pommes de terre, du poireau et de l'aneth. Le comfort food finlandais. À essayer à Helsinki dans le vieux marché et à la cuisine de soupe de Kauppatori.
- Poronkäristys (Émincé de renne) — Viande de renne finement tranchée, mijotée lentement, servie avec de la purée de pommes de terre et des airelles. Le plat classique de Laponie. La viande de renne est maigre, intense et d'un goût unique. Plat principal : 18–28€.
- Grillimakkara (Saucisse grillée) — La saucisse grillée finlandaise est un trésor national : épaisse, juteuse et grillée au feu de camp, le repas parfait pour le Mökki. Avec de la moutarde et une salade de cornichons aigres.
- Ruisleipä (Pain de seigle) — Pain de seigle complet foncé et acide est L'aliment de base finlandais. Il existe des centaines de variantes : de mince et croustillant (näkkileipä) à doux et rond (reikäleipä). Les Finlandais mangent du pain de seigle à chaque repas.
Points forts saisonniers
- Printemps : Sima (boisson de type hydromel) et Tippaleipä (pâtisserie frite) pour la fête de Vappu (1er mai).
- Été : Pommes de terre nouvelles avec hareng et aneth, fraises fraîches (mansikka), soupe de pois.
- Automne : Champignons (cèpes, girolles !), baies (mûre arctique, airelle, myrtille).
- Hiver : Table de Noël (joulupöytä) avec jambon, saumon, gratins et Glögi (vin chaud).
