Culture du café & Étiquette
La culture du café italien est une science avec des règles strictes — et Florence ne fait pas exception :
- Espresso (Caffè) : Le standard. Si vous commandez « un caffè », vous obtenez un espresso. Pas de café filtre. Au bar, debout : 1,00–1,50€. À table : 2,50–5,00€ (surtout sur les places touristiques).
- Cappuccino : Seulement le matin ! Commander un cappuccino après 11 heures est un faux pas qui fait transpirer les Florentins. Du lait après le repas ? Indigeste, disent les Italiens.
- Al Banco vs. Al Tavolo : Le prix au bar (debout) est TOUJOURS moins cher qu'à table — souvent de 50 à 100%. C'est la loi en Italie. Restez au bar, buvez votre espresso en 30 secondes et continuez — c'est ainsi que font les Florentins.
- Caffè macchiato : Espresso avec un peu de lait mousseux — le compromis entre espresso et cappuccino, acceptable à tout moment de la journée.
Les cafés historiques de Florence sont des institutions : Caffè Gilli (depuis 1733, Piazza della Repubblica), Caffè Paszkowski (depuis 1846) et Rivoire (Piazza della Signoria, célèbre pour son chocolat chaud). S'y asseoir est un luxe — mais parfois, il faut se permettre un luxe.
