Bars à vin & scène culinaire

Tbilissi en tant que capitale culinaire

Tbilissi connaît une renaissance culinaire. En plus des restaurants traditionnels (où Khinkali et Khachapuri règnent), une jeune scène gastronomique s'est développée, mêlant tradition géorgienne et influences modernes. Et partout : vin, vin, vin.

Bars à vin — Les meilleures adresses

Tbilissi possède l'une des scènes de vin naturel les plus excitantes au monde. Le vin géorgien Qvevri (fermenté dans des cruches en terre cuite, de couleur ambrée) était le secret bien gardé — il est maintenant célébré internationalement.

• Vino Underground : Le premier bar à vin naturel de Géorgie, dans une cave de la vieille ville. Uniquement des vins naturels géorgiens de petits producteurs. Dégustations à partir de 15 GEL. L'épicentre de la scène.
• g.Vino : Bar à vin chic sur la place Erekle avec plus de 500 vins géorgiens. Excellente cuisine en accompagnement. Places en terrasse avec vue sur la vieille ville.
• Wine Factory N1 : Dans une ancienne usine de vin. Large choix, ambiance cosy, dégustations régulières.

Où manger à Tbilissi ?

• Samikitno : La meilleure adresse pour la cuisine géorgienne traditionnelle. Portions généreuses, tous les classiques, bon marché. Toujours plein — prévoir du temps d'attente.
• Shavi Lomi (Lion Noir) : Cuisine géorgienne moderne dans une maison de la vieille ville magnifiquement rénovée. Ici, tradition et innovation se rencontrent.
• Café Leila : Cuisine fusion géorgienne-orientale dans une charmante ruelle. Excellent brunch.
• Machakhela : Chaîne avec de nombreuses succursales, mais Khinkali de première classe — les locaux en raffolent. Khinkali au veau à partir de 0,80 GEL par pièce.
• Tone (Boulangeries) : Les boulangeries à four en terre ronde (Tone) sont partout dans la vieille ville. Shotis Puri (pain) frais pour 1 GEL — chaud, croustillant, avec une odeur de charbon de bois. Le matin, observez les boulangers coller la pâte sur la paroi du four.

Marchés

• Dezerter Bazaar : Le plus grand marché de Tbilissi derrière la gare. Montagnes de fruits, légumes, épices, fromages, Churchkhela et tout ce dont la cuisine géorgienne a besoin. Les locaux y font leurs courses — les prix sont une fraction de ceux des restaurants.
• Marché aux puces du Pont Sec : Le week-end, artistes, retraités et collectionneurs vendent tout sur le Pont Sec : médailles soviétiques, vieux poignards, peintures, bijoux vintage, timbres et curiosités. L'ENDROIT pour des souvenirs uniques.