Mérida — La ville blanche

Mérida est la capitale du Yucatán et l'une des plus belles villes coloniales du Mexique. La « Ciudad Blanca » (Ville Blanche — en raison de ses maisons en calcaire clair) a été fondée en 1542 sur les ruines de la ville maya de T'ho et combine héritage colonial et culture maya vivante.

Attractions

• Plaza Grande (Plaza de la Independencia) : Le cœur de la ville. Cathédrale (la plus ancienne du continent américain, 1598), Casa de Montejo (palais des conquistadors avec des scènes mayas cruelles sur la façade), palais du gouverneur avec des murales de Fernando Castro Pacheco.
• Paseo de Montejo : Les « Champs-Élysées » de Mérida. Boulevard avec de somptueuses villas (Palacios) des barons du henequén du 19e siècle. Le Museo de la Ciudad et le Museo de Antropología s'y trouvent.
• Mercado Lucas de Gálvez : L'immense marché chaotique de la ville. On y trouve de tout : Cochinita Pibil, Papadzules, Relleno Negro, Guayaberas (chemises), hamacs de Mérida (les meilleurs du Mexique !).
• Gran Museo del Mundo Maya : Musée moderne sur la culture maya avec plus de 1 100 objets exposés. Parfait pour commencer avant de visiter les sites archéologiques. 150 MXN.

Gastronomie

Mérida a une cuisine propre (Cocina Yucateca), qui se distingue nettement du reste du Mexique — influencée par les traditions mayas, les Caraïbes et même la cuisine libanaise (Kibis !) :

• Cochinita Pibil : Porc lentement cuit dans une pâte d'achiote, enveloppé dans des feuilles de bananier. LE plat du Yucatán.
• Papadzules : Tortillas remplies d'œuf, nappées de sauce aux graines de courge et de sauce tomate.
• Sopa de Lima : Soupe au citron vert, poulet et bandes de tortilla croustillantes.
• Poc Chuc : Porc grillé avec oignons et orange amère.