Boissons & Țuică
Țuică — L'âme liquide de la Roumanie
Țuică (prononcé : „Zuika") est une eau-de-vie de prune et la boisson nationale de la Roumanie. Elle est distillée dans chaque village (50–60% Vol.) et servie à chaque occasion — pour l'accueil, le repas, l'adieu, dans la joie comme dans la tristesse. Dans le Maramureș, elle s'appelle Horincă et est distillée à partir de pommes ou de poires. La version noble est la Pălincă — doublement distillée et limpide.
Rituel de consommation : Un « Noroc ! » (Santé !) est de rigueur, suivi d'une gorgée (pas de petite gorgée !). Dans le village, la Țuică est bue avant le repas — en apéritif et pour « réchauffer l'estomac ». Ne pas refuser — cela est considéré comme impoli. Mais : La Țuică artisanale peut être très forte. Dosez prudemment.
Vin
La Roumanie est un pays viticole sous-estimé avec une tradition viticole de 6 000 ans. Les principales régions viticoles :
- Dealu Mare — Au sud des Carpates, le Bordeaux de la Roumanie. Excellent Fetească Neagră (cépage rouge autochtone), Cabernet Sauvignon et Merlot.
- Drăgășani — En Valachie. Connu pour le Cramposie (vin blanc) et le remarquable domaine viticole Avincis.
- Cotnari — En Moldavie. Célèbre pour le Grasă de Cotnari, un vin de dessert doré, comparé au Tokaji Aszú.
- Recaș — Dans le Banat (ouest). Domaines viticoles modernes aux normes internationales.
Le vin roumain est excellent et très bon marché : Une bonne bouteille au supermarché coûte 3–8€, au restaurant 10–20€. Particulièrement recommandés : les cépages autochtones Fetească Neagră (rouge, corsé), Fetească Albă (blanc, frais) et Tămâioasă Românească (type muscat, aromatique).
Bière
La Roumanie a une solide culture de la bière : Ursus, Timișoreana et Ciucaș sont les marques les plus connues — toutes buvables, toutes bon marché (1–3€ au restaurant, 0,60–1€ au supermarché). Ces dernières années, une petite mais raffinée scène de la bière artisanale a vu le jour, notamment à Bucarest, Cluj-Napoca et Brașov.
Café
Les Roumains boivent beaucoup et du bon café. La culture des cafés est en plein essor, surtout dans les villes universitaires. Un espresso ou un cappuccino coûte 1,50–3€ — et est souvent excellent. Dans les villages, on boit encore du café turc (cafea turcească) : finement moulu, préparé dans un Ibrik, avec du sucre et le marc dans la tasse. Ne pas remuer !
