Nourriture & Boissons
La cuisine écossaise a depuis longtemps dépassé son image de « friture en brun » — même si le fish and chips et le célèbre Deep-Fried Mars Bar (oui, ça existe vraiment) sont toujours cultes.
Plats nationaux
- Haggis, Neeps & Tatties : LE plat national. Le haggis (abats de mouton hachés avec de l'avoine et des épices dans un estomac de mouton) semble terrible, mais a un goût fantastique — noisette, épicé, savoureux. Neeps (rutabaga) et tatties (pommes de terre) en accompagnement. Lors de la Burns Night (25 janvier), le haggis est honoré de manière cérémonielle avec le poème de Robert Burns « Address to a Haggis ».
- Cullen Skink : Soupe crémeuse de haddock fumé (Finnan Haddie), pommes de terre et crème. Le meilleur comfort food d'Écosse.
- Scotch Broth : Ragoût épais avec agneau, orge et légumes-racines. Parfait pour un jour de pluie (donc presque tous les jours).
- Scotch Pie : Petite tourte à la viande à paroi épaisse avec de l'agneau ou du bœuf épicé. Le snack classique lors des matchs de football et chez les boulangers.
- Cranachan : Dessert de flocons d'avoine grillés, crème, whisky et framboises fraîches. Simple et parfait.
- Porridge : Bouillie d'avoine, traditionnellement avec du sel (pas de sucre !). Le petit-déjeuner idéal avant une randonnée en hiver. À Édimbourg et Glasgow, il y a des cafés spécialisés dans le porridge.
Fruits de mer
Les eaux froides de l'Écosse fournissent certains des meilleurs fruits de mer d'Europe : langoustines, coquilles Saint-Jacques, saumon fumé, crabes, moules et le légendaire Finnan Haddie (haddock fumé). Oban sur la côte ouest est la « capitale des fruits de mer » — plus frais, c'est impossible.
Boissons
- Whisky : Voir chapitre dédié — la boisson la plus importante.
- Irn-Bru : La limonade orange est la boisson nationale de l'Écosse (à côté du whisky) — colorée artificiellement, ultra-sucrée et aimée de chaque génération. Le goût ? Indescriptible. À essayer absolument.
- Ale & Craft Beer : L'Écosse a une scène florissante de bière artisanale. BrewDog (d'Ellon, Aberdeenshire) est le nom le plus connu, mais Fyne Ales, Tempest et Williams Bros. sont tout aussi bons.
- Tennent's : La bière la plus consommée en Écosse — une lager brassée à Glasgow et présente dans chaque pub.
