Chocolat & Fromage

Deux produits ont rendu la Suisse célèbre dans le monde entier — et les deux sont dans leur patrie une véritable forme d'art.

★★★ Chocolat suisse

La Suisse est la nation du chocolat du monde : Plus de 10 kg de chocolat par an sont consommés par habitant — record mondial. Les Suisses ont inventé le chocolat au lait (Daniel Peter, 1875), perfectionné le conchage (Rodolphe Lindt, 1879) et élevé la praline au rang d'art.

• Lindt Home of Chocolate (Kilchberg près de Zurich) : Le musée du chocolat avec la plus grande fontaine de chocolat du monde (9 mètres, 1 500 kg de chocolat). Visite interactive de l'histoire et de la fabrication. Dégustation incluse. 17 CHF. S-Bahn depuis Zurich : 15 min.
• Cailler (Broc près de Gruyères) : La plus ancienne marque de chocolat suisse encore existante (1819). Visite de la fabrique avec dégustation : 15 CHF. Idéal en combinaison avec la fromagerie de Gruyère.
• Sprüngli : Chocolatier de Zurich depuis 1836. Les Luxemburgerli (macarons délicats, 2,80 CHF/pièce) sont incontournables. Flagship : Paradeplatz Zurich.

★★★ Fromage suisse

La Suisse produit plus de 450 variétés de fromage — de doux à corsé, des Alpes aux vallées :

• Gruyère AOP : Le roi des fromages suisses. Noisette, corsé, parfait pour la fondue. Fromagerie de démonstration à Gruyères (12 CHF).
• Emmentaler AOP : Celui avec les trous. Doux à corsé selon l'affinage. Fromagerie de démonstration à Affoltern (8 CHF).
• Appenzeller : Le plus corsé — affiné avec une saumure aux herbes secrète. Fromagerie de démonstration à Stein AR (7 CHF).
• Sbrinz : Le parmesan suisse — affiné 18 mois, extra dur, parfait pour râper.
• Fromage d'alpage : Saisonnier (juin à septembre) fabriqué dans les Alpes — chaque alpage a son propre goût. À acheter sur les marchés hebdomadaires et directement sur les alpages.