Vin & Goriška Brda
La Slovénie est une superpuissance viticole en miniature — mais peu de gens le savent encore. Sur une superficie de vignobles plus petite que celle de la Moselle, le pays produit des vins de classe mondiale, avec une diversité et une originalité qui enthousiasment les connaisseurs de vin.
Goriška Brda — La petite Toscane
Les Goriška Brda (collines de Gorizia) à la frontière italienne sont la région viticole la plus célèbre de Slovénie — et elles ressemblent vraiment à une Toscane en miniature : collines douces, vignobles, oliveraies, villages de pierre et cyprès. Mais la comparaison est insuffisante — les Brda ont quelque chose que la Toscane n'a pas : le vin orange.
Dans les Brda, le Rebula (Ribolla Gialla) est cultivé depuis des siècles et fermenté selon l'ancienne méthode géorgienne dans le style du vin d'amphore pour produire du vin orange — un vin blanc avec contact avec les peaux, ambré, complexe et unique. La révolution viticole du mouvement des vins naturels a ici son origine européenne. Des vignerons comme Aci Urbajs, Kabaj et Klinec sont célébrés internationalement.
Les meilleurs domaines viticoles proposent des dégustations à partir de 15€ — souvent avec une vue imprenable sur les collines. Šmartno, le village fortifié en pierre sur la colline, est le lieu le plus photogénique de la région. Depuis l'église de Gonjače (tour d'observation, gratuite), on a une vue à 360° sur les Brda, la vallée de la Soča et les Alpes.
Région karstique — Teran & Pršut
La région karstique (Kras) derrière la côte est le berceau du Teran — un vin rouge puissant et terreux issu du cépage Refošk, qui pousse sur la Terra Rossa riche en fer. Accompagné de Kraški pršut (jambon du Karst), un jambon séché à l'air qui n'a rien à envier au Prosciutto di Parma. La combinaison de Teran et Pršut dans un village karstique est l'une des expériences culinaires les plus authentiques de Slovénie.
Recommandé : Le village de Štanjel sur la colline karstique avec son parc conçu par Max Fabiani et la visite des caves à vin à Sežana.
Lipica — Berceau des Lipizzans
Le haras de Lipica (fondé en 1580) est le berceau des célèbres chevaux Lipizzans — ces chevaux blancs majestueux qui se produisent à l'École espagnole de Vienne. À Lipica, vous pouvez observer les chevaux dans les pâturages et dans le manège, faire une visite guidée des écuries historiques et (sur demande) monter vous-même. Entrée : 15€ (avec spectacle : 22€).
