Manger à Busan — Capitale des fruits de mer★★★
Busan est la capitale incontestée des fruits de mer de la Corée — en tant que plus grand port du pays, la ville a le poisson le plus frais, les meilleurs fruits de mer et certaines traditions culinaires qui n'existent qu'ici.
Les plats emblématiques de Busan
- Dwaeji Gukbap (돼지국밥) — Soupe de riz au porc, le plat local le plus célèbre de Busan. Un bouillon épais, blanc laiteux avec du porc tendre et du riz — le plat réconfortant ultime pour ₩7.000–9.000. Le mieux dans les restaurants ouverts 24 heures sur 24 dans la Dwaeji Gukbap Alley (Bujeon-dong).
- Milmyeon (밀면) — Nouilles de blé froides de Busan, une variante locale du Naengmyeon. Rafraîchissant en été, avec du bouillon ou dans une sauce épicée (Bibim). ₩7.000–8.000.
- Hoe (회) — Sashimi, fraîchement pêché du marché de Jagalchi. Style Busan : enveloppé dans une feuille de salade avec du Gochujang (pâte de piment), de l'ail et des feuilles de périlla. À partir de ₩20.000 pour un plateau généreux.
- Ganjang Gejang (간장게장) — Crabes crus marinés dans de la sauce soja. Un plat addictif (surnommé : « Voleur de riz », car on mange du riz à l'infini avec). ₩15.000–25.000.
Les marchés aux poissons de Busan
En plus du grand marché de Jagalchi, le Millak Hoecentar à la plage de Gwangalli vaut le détour — un marché de fruits de mer à plusieurs étages, où tu achètes du poisson au rez-de-chaussée et le fais préparer au 2ème étage. Dîner le soir avec vue sur le pont Gwangan illuminé.
💡 Tipp
Le Dwaeji Gukbap est le petit-déjeuner ou le repas de fin de soirée parfait — les meilleurs restaurants sont ouverts 24 heures sur 24. Commande la version avec des garnitures supplémentaires (Sondari-gukbap) et assaisonne avec le condiment à la ciboulette sur la table. Pour ₩7.000 (5 €), tu obtiens un festin.
