Kimchi — Le trésor national de la Corée

Le Kimchi (김치) n'est pas simplement un aliment — c'est l'identité nationale de la Corée dans un bol. Chou chinois fermenté avec du piment, de l'ail, du gingembre, de la sauce de poisson et souvent du radis — épicé, acide, complexe et si profondément enraciné dans la culture qu'il est un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO (Kimjang — la fabrication communautaire de Kimchi en novembre).

Il existe plus de 200 variantes de Kimchi : Kkakdugi (Kimchi de radis), Oi-sobagi (Kimchi de concombre), Mul-kimchi (Kimchi aqueux), Baek-kimchi (Kimchi blanc sans piment) et des dizaines de spécialités régionales. Le Kimchi est présent à chaque repas — petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Sans Kimchi, aucun repas coréen n'est complet.

Au musée Kimchikan à Séoul (Insadong), vous pouvez découvrir l'histoire du Kimchi et en fabriquer vous-même. Et en novembre, lorsque toute la Corée fait le Kimjang (la grande opération de mise en conserve du Kimchi pour l'hiver), vous pouvez y participer dans les temples, les centres communautaires et même les hôtels.