Les pubs londoniens — Une institution

Le pub (Public House) est la contribution la plus importante de la Grande-Bretagne à la culture mondiale — et à Londres, il y en a plus de 3 500. Un bon pub londonien a des fenêtres en verre plombé, du bois sombre, une vraie Real Ale à la pompe manuelle et une histoire qui s'étend sur des siècles.

Pubs légendaires

• Ye Olde Cheshire Cheese (145 Fleet Street) — Depuis 1667 ! Dickens, Mark Twain et Dr. Johnson y ont bu. Salles de cave sinueuses, plafonds bas, feu ouvert. Le pub qui incarne le mieux Londres
• The Lamb and Flag (33 Rose Street, Covent Garden) — Depuis 1623, l'un des plus anciens pubs du West End. Minuscule, pittoresque, toujours plein
• The Churchill Arms (119 Kensington Church Street) — La façade la plus célèbre de Londres : entièrement recouverte de fleurs et de plantes. À l'intérieur : cuisine thaïlandaise et plus de 1 600 souvenirs de Churchill
• The Prospect of Whitby (57 Wapping Wall) — Le plus ancien pub au bord de la rivière de Londres (1520). Samuel Pepys, Charles Dickens et Turner venaient boire et peindre la vue sur la Tamise
• The George Inn (77 Borough High Street) — Le seul pub à galerie de Londres préservé de l'époque des diligences (17e siècle). National Trust, ambiance shakespearienne

Règles des pubs

• Commandez au comptoir — Le service à table n'est disponible que dans certains gastropubs. Faites la queue au bar (queuing !), établissez un contact visuel avec le barman, commandez, payez
• Rounds : En groupe, on boit par tours — chacun achète à tour de rôle pour tout le monde. « It's my round » = Je paie ce tour
• Real Ale : Commandez à la pompe manuelle — c'est de la vraie ale, à température ambiante, avec une carbonatation naturelle. Pas de lager !
• Last Orders : « Last orders ! » = Dernière commande. « Time at the bar ! » = Fin de service. À Londres, la plupart des pubs ferment à 23h00 (dim–jeu) ou à 00h00 (ven–sam)
• Pas de pourboire au comptoir. Vous pouvez offrir au barman un « and one for yourself » — il se prendra alors une demi-pinte à votre compte