Distilleries de whiskey

Dublin connaît une renaissance du whiskey. Après des décennies sans distillerie active dans la ville (le whiskey irlandais était presque exclusivement produit à Cork et Midleton), plusieurs nouvelles distilleries ont ouvert ces dernières années, remettant Dublin sur la carte du whiskey.

Teeling Whiskey Distillery

La première nouvelle distillerie à Dublin depuis plus de 125 ans (ouverte en 2015) est située dans le quartier de The Liberties — historiquement le cœur de l'industrie du whiskey de Dublin, où plus de 37 distilleries opéraient au XIXe siècle. La visite (16–30 €) couvre tout le processus de production et se termine par une dégustation de trois whiskeys. Les salles de dégustation sont élégantes, le personnel est passionné, et le Small Batch Whiskey est excellent.

Jameson Bow Street Experience

L'ancienne distillerie Jameson de Bow Street (Smithfield) ne produit plus sur place (cela se fait aujourd'hui à Midleton, Cork), mais offre une excellente exposition interactive sur l'histoire du whiskey irlandais. La dégustation de whiskey à la fin (Jameson vs. whisky écossais vs. bourbon) est instructive et divertissante. Les visites premium à partir de 25 € incluent des cocktails exclusifs au whiskey et l'accès à des embouteillages rares.

Autres distilleries

• Pearse Lyons Distillery — dans une église restaurée du XIIe siècle. Atmosphère unique.
• Roe & Co Distillery — La distillerie premium de Diageo à Dublin dans l'ancienne centrale électrique de Guinness. Accent sur les cocktails et l'expérience moderne du whiskey.
• Dublin Liberties Distillery — Petite distillerie artisanale dans le même quartier historique que Teeling.

Whiskey irlandais vs. Scotch : Le whiskey irlandais est distillé trois fois (le Scotch généralement deux fois), ce qui le rend plus doux et accessible. L'orge n'est pas séchée au feu de tourbe (pas de goût fumé comme le Scotch d'Islay). Et : « Whiskey » avec « e » est l'orthographe irlandaise/américaine, « Whisky » sans « e » est l'orthographe écossaise/japonaise.