Takayama — Petit-Kyoto dans les Alpes★★
Takayama (高山) est un joyau des Alpes japonaises — une ville de montagne avec une vieille ville de l'époque Edo magnifiquement préservée, l'un des meilleurs marchés du matin du Japon et une scène de brasserie de saké inégalée.
Les Sanmachi Suji (trois ruelles de la vieille ville) sont le cœur de Takayama : maisons en bois brun foncé des 17e-19e siècles, brasseries de saké (reconnaissables aux Sugidama sphériques en cèdre au-dessus de l'entrée), magasins de miso et cafés chaleureux. L'atmosphère rappelle Kyoto il y a 100 ans — mais sans la foule.
Le marché du matin de Miyagawa (6:00–12:00, tous les jours) au bord de la rivière est l'un des plus anciens marchés de producteurs du Japon : légumes marinés, jus de pomme local, brochettes de bœuf de Hida (¥500–800), mochi frais et artisanat. L'autre attraction est le festival de Takayama (14/15 avril et 9/10 octobre) — l'un des trois plus beaux festivals du Japon avec des chars de festival artistiques (Yatai) et du théâtre de marionnettes.
Le bœuf de Hida est la star culinaire de Takayama — un bœuf Wagyu qui rivalise avec le bœuf de Kobe, mais moins connu et plus abordable. Essayez le sushi de bœuf de Hida à la main (¥600–1.000) dans les ruelles de la vieille ville.
💡 Tipp
Takayama se combine parfaitement avec Shirakawa-gō (50 min en bus). Prévoyez une nuit — la vieille ville est la plus atmosphérique le matin et le soir, lorsque les excursionnistes sont partis. Amateurs de saké : cinq brasseries offrent des dégustations gratuites (cherchez la boule de Sugidama au-dessus de la porte).
