Osaka — Capitale du street-food du Japon

Osaka se nomme elle-même « Tenka no Daidokoro » (天下の台所) — la cuisine de la nation. Et ce n'est pas une promesse en l'air. Alors que Tokyo accumule les étoiles Michelin, Osaka sert la meilleure nourriture pour tous — dans la rue, au comptoir, au distributeur automatique.

Les spécialités d'Osaka en détail

Takoyaki (boulettes de poulpe) — la nourriture de l'âme d'Osaka. Pâte à base de farine de blé et de bouillon Dashi, remplie de morceaux de poulpe, de gingembre et de ciboule, formée en boules rondes dans une poêle en fonte spéciale. Plus chaud que le soleil, crémeux à l'intérieur, servi avec une sauce sucrée, de la mayonnaise Kewpie et du Katsuobushi (flocons de bonite). Les meilleurs Takoyaki de la ville : Wanaka (Dotonbori) et Aizuya (Shinsekai).

Okonomiyaki (crêpe salée) — « Okonomi » signifie « ce que tu veux », « yaki » signifie « grillé ». À la mode d'Osaka, tout est mélangé : pâte, chou, œuf, avec du porc, des crevettes ou du calmar. Grillé sur la plaque Teppan chaude devant vous, avec une sauce épaisse, de la mayo et de l'Aonori (flocons d'algues). Regarder la cuisson à table fait partie de l'expérience.

Kushikatsu (brochettes frites) — L'épicentre est Shinsekai, le quartier rétro-futuriste d'Osaka autour de la tour Tsūtenkaku. Des dizaines de restaurants Kushikatsu se succèdent. Tout est pané et frit : lotus, coing, fromage, crevette, bœuf. Règle d'or à respecter : ne pas tremper deux fois dans la sauce commune !

Kitsune Udon — Épaisses nouilles Udon dans un bouillon Dashi doux avec du tofu mariné sucré (Aburaage). Le plat réconfortant d'Osaka. Le meilleur chez Usamitei Matsubaya (depuis 1893).

551 Horai Butaman — Petits pains à la vapeur farcis de porc (Nikuman), le snack préféré d'Osaka à emporter. La file d'attente devant le magasin principal à la station Namba est légendaire — ¥200/pièce, 170.000 vendus quotidiennement.