Nourriture & Boissons

La cuisine portugaise est simple, honnête et magistrale — peu d'ingrédients, parfaitement préparés. Le Portugal est un pays de pêcheurs, de paysans et de boulangers, et c'est exactement ce que l'on retrouve dans la cuisine : le goût de la mer, de la terre et de la tradition séculaire.

Les plats principaux

• Bacalhau (morue séchée) : Le plat national du Portugal — il y aurait 365 recettes, une pour chaque jour de l'année. Les plus célèbres : Bacalhau à Brás (avec pommes de terre allumettes et œuf), Bacalhau com natas (au four avec crème), Bacalhau à Gomes de Sá (avec pommes de terre et olives). Plat principal : 10–18€.
• Sardinha assada (sardines grillées) : En été (surtout en juin pendant les Santos Populares), tout Lisbonne grille des sardines — dans la rue, sur le balcon, partout. L'odeur et la fumée sont omniprésentes. Mieux avec du pain, de la salade et du Vinho Verde.
• Pastel de Nata : Les célèbres tartelettes à la crème — pâte feuilletée croustillante, garniture crémeuse à la vanille, surface caramélisée. Chaud sorti du four, saupoudré de cannelle. 1–1,50€ par pièce. Danger d'addiction : niveau 10 sur 10.
• Caldo verde : Soupe au chou vert avec pommes de terre et tranches de chouriço — le plat réconfortant portugais. Dans chaque Tasca pour 3–4€.
• Bifana : Viande de porc grillée dans un petit pain — la réponse portugaise au döner. Rapide, bon marché (2–3€) et parfait après une longue nuit dans le Bairro Alto.
• Arroz de marisco : Riz aux fruits de mer — une sorte de risotto avec crevettes, moules, calamars et langoustes. Le plat pour les occasions spéciales. Pour 2 personnes : 25–40€.
• Francesinha : Originaire de Porto, mais aussi disponible à Lisbonne : un sandwich monstre avec pain, jambon, saucisse, steak et fromage, nappé de sauce tomate et de fromage fondu. Avec : frites et un œuf sur le dessus. 10–14€. Pas élégant, mais inoubliable.

Boissons

• Bica (Espresso) : L'espresso portugais — fort, court, bon marché (0,65–1€). On le boit au comptoir, rapidement et sans fioritures. Le repas le plus important de la journée.
• Vinho Verde : Vin blanc léger, légèrement pétillant du nord — parfait avec du poisson et des fruits de mer. Bon marché (bouteille au restaurant : 5–10€).
• Portwein : L'exportation la plus célèbre du Portugal — vin rouge doux et fortifié de la vallée du Douro. À Lisbonne, on le boit en digestif ou en apéritif (Port Tonic blanc). Verre : 3–6€.
• Ginjinha : Liqueur de cerise aigre — LA boisson de Lisbonne. À essayer au Rossio chez A Ginjinha : 1,50€ pour un shot (com elas = avec cerises, sem elas = sans).
• Super Bock / Sagres : Les deux grandes bières portugaises. Imperial (0,3l) dans un bar : 1,50–2,50€.