Plats typiques
Cuisine cape-malaise
- Bobotie : Le plat national sud-africain — un gratin de viande hachée épicée (curcuma, cannelle, chutney) avec une croûte d'œuf et de lait et des raisins secs. Accompagné de riz jaune aux raisins secs. Les saveurs sont une révélation. Le meilleur au Bo-Kaap à Cape Town.
- Samoosas : Beignets frits avec une garniture de curry d'agneau (version cape-malaise du samosa indien). Disponible partout en tant que snack.
- Koeksisters : Pâte tressée et frite, trempée dans un sirop de sucre. Collant et sucré, parfait avec le café.
Cuisine africaine traditionnelle
- Pap (Mieliepap) : Bouillie de maïs — l'aliment de base. Disponible en « slapppap » (mou, comme du porridge) ou « stywe pap » (ferme, comme de la polenta). Avec Vleis (viande) et Chakalaka.
- Chakalaka : Relish de légumes épicé à base de tomates, haricots, carottes et piment. L'accompagnement parfait pour tout.
- Umngqusho : Samp & Beans — maïs séché avec haricots sucrés. Le plat préféré de Mandela.
- Potjiekos : Ragoût cuit dans un pot en fonte à trois pieds (Potjie) sur une flamme ouverte. Viande, légumes, pommes de terre — mijoté lentement, jamais remué. Un concours de Potjie est un événement sud-africain.
- Bunny Chow : Pain blanc évidé rempli de curry — la contribution la plus célèbre de Durban à la cuisine mondiale.
Snacks & Street Food
- Biltong : Viande séchée et épicée (bœuf, springbok, kudu). La réponse sud-africaine au Beef Jerky, mais 1 000 fois meilleure. Dans chaque supermarché, à chaque station-service — et en différentes humidités (wet, medium, dry). Parfait avec une bière !
- Droëwors : Saucisse fine séchée — la version saucisse du Biltong. Addictif !
- Gatsby : Le sandwich légendaire de Cape Town — une demi-baguette remplie de frites (pommes frites !), steak ou polony et Atchar. Le fast-food ultime des townships.
- Vetkoek : Boule de pâte frite, remplie de curry de viande hachée. Le beignet sud-africain.
