La cuisine épicée de Zanzibar
La cuisine de Zanzibar
La cuisine de Zanzibar est la plus raffinée d'Afrique de l'Est — une fusion d'influences arabes, indiennes, perses et africaines, enrichie par les épices qui ont fait la renommée de l'île.
★★★ Zanzibar Mix (Urojo)
LE plat national de Zanzibar : Une soupe épicée à base de mangue, lait de coco, pommes de terre, pois chiches et piment, servie avec des Bhajias (boulettes de lentilles frites), un œuf dur et du citron vert. Sucré, acide, épicé, savoureux — tout à la fois. À déguster au Forodhani Night Market pour 2.000–3.000 TZS.
★★★ Pizza de Zanzibar
Pas une pizza au sens européen, mais une crêpe fine, garnie de viande hachée, légumes, œuf et fromage (ou Nutella pour la version sucrée), cuite sur une plaque chaude et découpée en morceaux. Préparée dans chaque stand de rue — regarder est une partie de l'expérience.
★★ Autres spécialités de Zanzibar
- Biryani : Riz richement épicé avec viande (chèvre, poulet, poisson), safran et eau de rose. Le repas de fête.
- Curry de poulpe : Poulpe frais dans un curry de lait de coco avec des épices. La délicatesse maritime de Zanzibar.
- Mandazi : Boules de pâte frites (comme des donuts), légèrement sucrées et parfumées à la cardamome. Le petit-déjeuner des insulaires, accompagné de Chai.
- Halwa : Pâte sucrée à base de sucre, ghee et épices. Cadeau traditionnel pour les invités.
- Fruits de mer : Poisson frais, crevettes, homard, calamar — au lait de coco, grillés ou en curry. Zanzibar est un paradis pour les fruits de mer.
