Vin & Boissons
Commandaria — Le plus ancien vin du monde
Commandaria est le vin nommé le plus ancien du monde — produit sous le même nom depuis au moins 800 ans. Le vin de dessert sucré est élaboré à partir de raisins Xynisteri et Mavro séchés au soleil, cultivés dans 14 villages des contreforts du Troodos (appellation d'origine protégée).
L'histoire remonte aux croisés : l'ordre des Hospitaliers a appelé son quartier général « Commanderie » — d'où le nom. Richard Cœur de Lion aurait déclaré lors de son mariage à Limassol (1191) que c'était « le vin des rois et le roi des vins ».
Goût : ambré, doux comme le miel, avec des notes de caramel, de raisins secs, de noix et d'épices. À déguster légèrement frais avec un dessert ou avec un halloumi affiné.
Vins chypriotes
Chypre a une culture viticole vieille de 5 000 ans et cultive environ 8 000 hectares de vignes — principalement dans les montagnes du Troodos. Les cépages autochtones sont uniques :
- Xynisteri (blanc) : Le cépage principal de Chypre — frais, minéral, citronné. À déguster de préférence non réfrigéré en apéritif.
- Maratheftiko (rouge) : Le cépage rouge vedette — puissant, sombre, avec des notes de fruits noirs et d'épices. Souvent assemblé avec du Cabernet ou du Syrah.
- Mavro (rouge) : Le cépage courant du quotidien — léger, fruité, base pour la Commandaria.
- Promara (blanc) : Rare, aromatique, avec des notes florales. Redécouvert et vinifié en petites quantités.
Autres boissons
- Zivania : L'eau-de-vie de marc chypriote (45–49% d'alcool). Servi glacé, de préférence avec Meze. Les villages le produisent parfois encore illégalement à domicile.
- Bière KEO : La bière nationale de Chypre — une lager légère et désaltérante, parfaite par 40°C. Carlsberg est également brassée à Chypre.
- Ayran : Boisson au yaourt salée — omniprésente dans le nord, rafraîchissante par temps chaud.
- Café chypriote : Chauffé dans un Briki/Cezve sur du sable, servi dans une petite tasse. Sketo (sans sucre), Metrio (moyen), Glyko (sucré).
- Jus frais : Grenade, orange, pastèque — fraîchement pressés à chaque kiosque.
