Manger & boire à Santiago

Santiago a connu ces dernières années une révolution gastronomique. La ville compte plus de restaurants primés que jamais, une scène de street-food en plein essor et certaines des meilleures bars à vin d'Amérique du Sud.

€ Budget (moins de 8.000 CLP / 8€)

Fuente Alemana · Av. Pedro de Valdivia 210 — Le stand de sandwichs le plus légendaire de Santiago. Le « Lomito completo » (porc, avocat, tomate, mayo, choucroute) est un colosse de sandwich et ne coûte que 6.500 CLP. Toujours une file d'attente — ça vaut le coup !

Cocinerías La Vega · Av. La Paz 1131 — À l'étage du marché de gros : énormes assiettes de Cazuela, Porotos ou Pastel de Choclo pour 3.000–5.000 CLP. Plus authentique, tu meurs.

Empanadas Zunino · Puente 801 — Depuis 1930, les empanadas les plus célèbres de Santiago. L'Empanada de Pino (2.500 CLP) est parfaite : pâte croustillante, garniture juteuse. Uniquement à emporter.

Los Buenos Muchachos · Ricardo Cumming 50 — Des Completos géants (hot dogs chiliens) avec avocat, tomate et montagnes de mayo. Completo Italiano 3.000 CLP. Culte.

€€ Moyenne gamme (8.000–20.000 CLP / 8–20€)

Liguria · Av. Providencia 1373 — LE restaurant traditionnel chilien : portions énormes, ambiance bruyante, vin fantastique. Pastel de Choclo 8.500 CLP, Lomo a lo Pobre 12.000 CLP, vin maison 1l 4.000 CLP. Toujours plein — pas de réservation possible, il suffit de faire la queue.

Galindo · Dardignac 98, Bellavista — Restaurant bohème au cœur de Bellavista. Cuisine maison chilienne, bon Pisco Sour (5.000 CLP), Cazuela (7.500 CLP). Musique live le soir.

El Hoyo · San Vicente 375 — Depuis 1912, le restaurant le plus rustique de Santiago. Portions énormes, Arrollado de Huaso (porc roulé), et le célèbre cocktail Terremoto. Uniquement le midi. 7.000–10.000 CLP.

Mercado Central (stands extérieurs) · San Pablo 967 — Ceviche de Reineta 7.000 CLP, Paila Marina 8.000 CLP, Caldillo de Congrio 9.000 CLP. Asseyez-vous directement chez les poissonniers, pas dans les restaurants touristiques au centre.

€€€ Haut de gamme (20.000+ CLP / 20€+)

Boragó · Av. San Josemaría Escrivá de Balaguer 5970 — Le restaurant le plus célèbre du Chili, régulièrement parmi les 50 meilleurs du monde. Le chef Rodolfo Guzmán utilise exclusivement des ingrédients chiliens, beaucoup récoltés à l'état sauvage : algues de Chiloé, herbes sauvages de Patagonie, sels d'Atacama. Menu dégustation à partir de 120.000 CLP (120€). Réservez des semaines à l'avance.

Astrid y Gastón · Antonio Bellet 201 — La succursale chilienne du chef étoilé péruvien Gastón Acurio. Cuisine fusion péruvienne-chilienne de haut niveau. Ceviche 16.000 CLP, menu à partir de 45.000 CLP.

De Patio · Barrio Lastarria — Cuisine chilienne modernisée, magnifique cour intérieure. Parfait pour un dîner détendu. Plats principaux 14.000–22.000 CLP.

Bars & Vie nocturne

Chipe Libre · José Victorino Lastarria 282 — La « République Indépendante du Pisco » sert des Piscos chiliens et péruviens côte à côte. Cocktails créatifs, politiquement incorrects, excellents. Pisco Sour 5.000 CLP.

Bar The Clinic · Monjitas 578 — Bar du magazine satirique du même nom. Humour politique, bons cocktails, ambiance bohème. Terremoto 4.000 CLP.

Cervecería Kunstmann · Divers emplacements — Bière artisanale chilienne fondée par des immigrants allemands. Torobayo et Bock sont les meilleures variétés. 0,5l à partir de 4.500 CLP.