Région viticole : Maipo & Casablanca

Chili — Le nouveau monde du vin

Le Chili est le cinquième exportateur de vin au monde et produit certains des meilleurs vins d'Amérique du Sud. Ce qui est particulier : l'isolement géographique du Chili — désert d'Atacama au nord, Andes à l'est, Pacifique à l'ouest, glace au sud — a protégé le pays de l'épidémie de phylloxéra qui a détruit les vignobles européens au XIXe siècle. Les vignes chiliennes poussent donc franc de pied (non greffées) — unique dans le monde du vin.

Carménère — Le cépage signature du Chili

La grande histoire viticole chilienne : Le Carménère était considéré comme éteint en France depuis l'épidémie de phylloxéra. Ce n'est qu'en 1994 qu'un œnologue français a découvert que des vignes poussaient dans les vignobles chiliens, prises pour du Merlot — c'était le Carménère disparu ! Aujourd'hui, c'est le cépage signature du Chili : un vin rouge velouté et épicé avec des notes de cerise noire, de poivron et de chocolat.

Les meilleures régions viticoles près de Santiago

• Valle del Maipo : À 45 minutes au sud de Santiago. La plus ancienne région viticole du Chili avec des vignobles de classe mondiale comme Concha y Toro (le plus grand vignoble d'Amérique latine, visites et dégustations à partir de 18.000 CLP), Santa Rita et Undurraga. Spécialisée dans le Cabernet Sauvignon et le Carménère.
• Valle de Casablanca : Sur le chemin de Valparaíso, frais et influencé par le Pacifique. Parfait pour les vins blancs (Sauvignon Blanc, Chardonnay) et le Pinot Noir élégant. Des vignobles comme Kingston Family, Casas del Bosque et Emiliana (biodynamique) proposent des dégustations intimes avec déjeuner.

De nombreux vignobles proposent des excursions d'une journée depuis Santiago, combinant dégustation de vin, déjeuner et visite de cave. Aussi faisable individuellement avec une voiture de location ou par une agence de voyage.