Plats classiques irlandais
Irish Stew
LE plat national : agneau, pommes de terre, carottes, oignons et thym, mijoté pendant des heures. Puriste avec seulement de l'agneau et des pommes de terre, moderne avec Guinness. Soul Food de la meilleure sorte. Prix au pub : 12–16 €.
Seafood Chowder
Soupe épaisse et crémeuse avec poisson de l'Atlantique (saumon, cabillaud, aiglefin fumé), moules et pommes de terre. Une révélation sur la côte ouest. Avec du Soda Bread, le déjeuner parfait par une journée pluvieuse sur la côte. Prix : 8–12 €.
Soda Bread
Pain sans levure — bicarbonate de soude et babeurre comme agents levants. Dense, légèrement friable, croûte délicieusement croustillante, légèrement acidulé. Traditionnellement incisé d'une croix. Fraîchement cuit avec du beurre Kerrygold : perfection.
Boxty
Crêpes de pommes de terre à base de pommes de terre râpées et en purée. À Dublin, Gallagher's Boxty House propose des variantes créatives avec saumon ou agneau.
Colcannon & Champ
Colcannon : purée de pommes de terre avec chou frisé, beurre et crème. Champ : variante nord-irlandaise avec oignons nouveaux. Comfort Food irlandais.
Fruits de mer de l'Atlantique
Huîtres de Galway (meilleures en septembre/octobre), moules de Kenmare, homard de Connemara, saumon sauvage fumé, Fish & Chips. La qualité est exceptionnelle — qui ne mange pas de poisson à Kerry ou Galway manque le meilleur.
