Nyama Choma — Viande grillée
Nyama Choma (swahili pour « viande grillée ») est le sanctuaire culinaire du Kenya. Quand les Kenyans célèbrent, ils mangent du Nyama Choma — viande de chèvre, de bœuf ou de poulet, lentement grillée sur du charbon de bois, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. Accompagné d'Ugali, de Kachumbari (salade de tomates) et de bière bien fraîche.
Les meilleures expériences de Nyama Choma :
- Nairobi : The Carnivore Restaurant (légendaire), Kikopey Nyama Choma (près de Naivasha), tout grill local en bord de route
- En safari : De nombreux camps proposent des barbecues en brousse le soir sous les étoiles — avec le bruit des hyènes au loin
- Le week-end : Les Kenyans se rassemblent en groupe pour le Nyama Choma — c'est un rituel social, pas un repas rapide
La viande est souvent commandée en morceaux (par exemple, un demi-kilo de viande de chèvre) et mangée avec les mains. Pas de couverts nécessaires, mais beaucoup de serviettes !
