Poncha, vin de Madère & boissons

Poncha est la boisson nationale de Madère — et après une journée de randonnée sur les Levadas, c'est la meilleure boisson du monde. La Poncha classique se compose de seulement trois ingrédients : Aguardente de Cana (eau-de-vie de canne à sucre, 40–50%), jus de citron fraîchement pressé et miel. Le mélange est remué avec un pilon en bois spécial (Caralhinho) et servi dans un verre. Délicieux, fort et traître — après deux Ponchas, vous ne sentez plus vos jambes.

Variantes de Poncha

• Poncha Regional : La version originale avec du jus de citron et du miel.
• Poncha de Maracujá : Avec du jus de fruit de la passion au lieu de citron — plus sucré, plus fruité, dangereusement buvable.
• Poncha de Tangerina : Avec du jus de mandarine — doux et aromatique.
• Poncha de Pescador (Poncha du pêcheur) : La version hardcore : Aguardente, citron, ail et un trait de bière. Censée aider contre les rhumes et réchauffer après une nuit en mer.

Les meilleurs bars à Poncha : À Funchal, le légendaire O Velhinho (Zona Velha, une institution de Poncha depuis des décennies), à Câmara de Lobos, les bars du port, et à la campagne, chaque bar de village qui se respecte.

Autres boissons

• Vin de Madère : Le célèbre vin liquoreux en quatre styles (Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia) — voir le chapitre Funchal pour les détails sur les caves.
• Nikita : Le cocktail d'été de Madère : bière, glace à la vanille, jus d'ananas et vodka, mixés au blender. Cela semble absurde, mais c'est excellent à la plage.
• Bière Coral : La marque de bière locale — légère, rafraîchissante, parfaite pour accompagner un repas.
• Café : Comme partout au Portugal, le café à Madère est un art. La Bica (espresso) coûte 0,80–1,20€ et est forte, chaude et parfaite. Le Galão (café au lait dans un verre) est la réponse portugaise au latte.