Restaurants, échoppes & dîners en Riad

La gastronomie marocaine couvre un large éventail — de la Harira à 5 MAD au coin de la rue au menu 5 plats sur la terrasse d'un Riad de luxe. Voici un guide :

Échoppes & petits restaurants (Budget)

Les repas les plus authentiques se trouvent dans les petits restaurants discrets des médinas — reconnaissables aux chaises en plastique, aux rangées de tajines sur les braseros et à l'absence de menus. Ici, les locaux mangent, et la nourriture est excellente, fraîche et incroyablement bon marché. Un repas complet (Tajine + pain + thé) coûte 30–50 MAD (3–5€). Le choix est limité (souvent seulement 2–3 plats), mais tout est frais du jour. La connaissance de la langue aide : il suffit de pointer le pot qui sent le meilleur.

Restaurants moyens (Classe moyenne)

Dans les quartiers touristiques et les Villes Nouvelles, vous trouverez des restaurants avec menu (souvent en français et en anglais), sièges et service. Prix : 60–120 MAD pour un plat principal. La qualité varie beaucoup — les restaurants fréquentés principalement par des touristes cuisinent souvent de manière médiocre. Les meilleurs se trouvent en demandant aux locaux ou en consultant les sites d'avis. Recommandation : les restaurants où les familles marocaines mangent le week-end.

Riad-Dining & haute cuisine

De nombreux Riads offrent des dîners pour les clients de la maison et les visiteurs externes — souvent la meilleure option pour un dîner marocain raffiné. Un menu à plusieurs plats (assiette d'entrées, Pastilla, Tajine, dessert, thé) coûte 200–400 MAD par personne et est servi dans une cour somptueuse ou sur la terrasse. À Marrakech, des restaurants modernes ont émergé ces dernières années, fusionnant la cuisine marocaine avec des techniques françaises — comme le Nomad (terrasse avec vue sur la médina, Tajine à partir de 90 MAD) ou l'Al Fassia (dirigé par des femmes, tradition légendaire du couscous du vendredi). À Fès, le Riad Fes est une expérience culinaire.

Conseils pratiques

Le repas principal au Maroc est le déjeuner (12:00–14:00) — de nombreux établissements ne cuisinent que le midi. Le soir, les Marocains mangent tard (à partir de 20:00). Le pain (Khobz) est servi gratuitement à chaque repas et sert de couvert. Dans les restaurants simples, on mange traditionnellement avec la main droite — la gauche est considérée comme impure. Pourboire : 10% dans les restaurants, 2–5 MAD au café.