Braai & Potjiekos
Le Braai (barbecue) est en Namibie — comme dans toute l'Afrique du Sud — une philosophie de vie. Chaque camping, chaque ferme et chaque maison a un emplacement pour braai. Le week-end, on grille pendant des heures — d'énormes steaks, Boerewors (saucisse à griller), côtelettes d'agneau et épis de maïs.
Le Braai n'est pas une affaire rapide : on utilise du vrai bois (pas de briquettes de charbon !), on attend patiemment la braise parfaite et on boit de la bière en attendant. L'aspect social est tout aussi important que la nourriture.
Potjiekos
Un Potjie (prononcé : « poiki ») est une lourde marmite en fonte à trois pieds, placée directement sur la braise. On y prépare le Potjiekos (ragoût) en couches : viande en bas, légumes en haut, épices entre les deux. Pendant des heures à feu doux, sans remuer. Le résultat est un ragoût incroyablement tendre, qui a le goût du feu de camp et de l'Afrique.
Autres plats namibiens
- Kapana : Streetfood de Katutura — morceaux de bœuf grillés avec salsa au chili et pain blanc. Bon marché, copieux, délicieux
- Oshifima (Pap) : Bouillie de maïs, l'aliment de base dans le nord — semblable à la polenta, se mange avec de la viande et des légumes
- Vers Mopane : Chenilles séchées du papillon Mopane — riches en protéines et courants dans le nord de la Namibie. Goût : noisette-terreux
