Gibier — Spécialité de la Namibie
La Namibie est un paradis pour les amateurs de viande — et le gibier (Game Meat) n'est pas une délicatesse, mais une habitude quotidienne. La viande provient des vastes fermes de gibier du pays et est extrêmement maigre, riche en protéines et durable.
| Animal | Goût | Recommandation |
|---|---|---|
| Oryx (Gemsbok) | Tendre, doux, peu de goût de gibier | Le meilleur steak de Namibie — à essayer absolument ! |
| Kudu | Robuste, légèrement sucré | Excellent en filet ou en saucisson sec (Biltong) |
| Springbock | Tendre, fin, légèrement épicé | Parfait en carpaccio ou filet sauté |
| Autruche | Comme du bœuf maigre, rouge foncé | Steak saignant, ne pas trop cuire (devient dur) |
| Zèbre | Robuste, légèrement sucré | En steak ou burger, rare sur les cartes |
| Phacochère | Comme du porc épicé | Spare ribs ou ragoût |
Biltong & Droëwors
Biltong est la réponse de la Namibie (et de l'Afrique du Sud) au Beef Jerky — mais cent fois meilleur. Fines tranches de viande de gibier ou de bœuf, marinées dans du vinaigre et des épices, séchées à l'air. Le biltong est disponible dans chaque station-service et supermarché — le meilleur en-cas pour les longs trajets. Droëwors (saucisse sèche) est sa version en saucisse.
