Cuisine indonésienne & surinamaise
La véritable arme secrète de la cuisine néerlandaise est l'héritage colonial : l'immigration indonésienne et surinamaise a fondamentalement enrichi la culture culinaire néerlandaise.
Rijsttafel indonésienne
La Rijsttafel (table de riz) est l'expérience culinaire la plus somptueuse des Pays-Bas : 12 à 20 petits plats sont servis en même temps — Rendang (bœuf mijoté au lait de coco), Satay (brochettes grillées avec sauce aux cacahuètes), Nasi Goreng, Gado-Gado (légumes avec sauce aux cacahuètes), Sambal (épicé !), Tempeh, Atjar (légumes marinés) et bien plus encore. Une fête pour tous les sens.
La Rijsttafel est une invention néerlandaise — elle n'existe pas ainsi en Indonésie. Elle est née à l'époque coloniale comme repas de prestige des propriétaires de plantations néerlandais. Budget : 25–45 € par personne, selon le restaurant.
Cuisine surinamaise
Après l'indépendance du Suriname (1975), un tiers de la population a émigré aux Pays-Bas — et a apporté une cuisine fantastique :
- Roti — Pain plat avec curry (poulet, pomme de terre, haricots). Le Soul Food des Pays-Bas. À partir de 8 €.
- Broodje Pom — Sandwich avec gratin de taro (Pomtajer). Uniquement surinamais-néerlandais.
- Bakabana — Banane plantain frite avec sauce aux cacahuètes. Doux, salé, parfait.
- Moksi Meti — Viande grillée mélangée avec riz et diverses sauces.
