Fromage & Bière
Deux choses sans lesquelles les Pays-Bas ne seraient pas les Pays-Bas : fromage et bière.
Fromage
Les Pays-Bas sont le plus grand exportateur de fromage au monde. Deux types de fromage dominent :
- Gouda — Nommé d'après la ville, représente 60 % de la production de fromage néerlandais. De jong (4 semaines, doux) à belegen (4–8 mois) jusqu'à overjarig (plus de 18 mois, intense et cristallin). Le vieux Gouda avec de la moutarde est un délice.
- Edam — Reconnaissable à sa couche de cire rouge (pour l'exportation). Plus doux que le Gouda, de forme sphérique. À l'intérieur du pays, il est vendu sans cire.
- Leidse Kaas — Fromage semi-dur au cumin de Leiden. Particulièrement apprécié des connaisseurs.
Sur chaque marché et dans chaque fromagerie, on peut (et doit !) goûter. Prix : À partir de 15 €/kg pour le Gouda jeune, jusqu'à 40 €/kg pour le suraffiné.
Bière
Heineken est l'exportation néerlandaise la plus connue — mais pas la meilleure. La scène Craft-Beer néerlandaise a explosé :
- Heineken Experience — L'ancienne brasserie à Amsterdam est un musée interactif (23 €, incl. 2 bières). Touristique, mais divertissant.
- Brouwerij 't IJ — La brasserie artisanale la plus culte d'Amsterdam, dans un moulin à vent (!). L'IPA et le Natte sont excellents. Terrasse avec vue sur le moulin.
- Jopen — Brasserie de Haarlem dans une ancienne église. L'Adriaan est un blond fantastique.
- Texelse Bierbrouwerij — Bière insulaire aux algues marines et thym des dunes.
- Proeflokaal Arendsnest (Amsterdam) — Bar avec uniquement de la bière néerlandaise : 50 à la pression, 100 en bouteille.
