Cuisine traditionnelle
La cuisine traditionnelle néerlandaise est copieuse, rustique et parfaite pour le climat frais et humide :
Les classiques
- Bitterballen — Croquettes de viande frites, l'accompagnement ultime de la bière. Croustillantes à l'extérieur, crémeuses et chaudes à l'intérieur. Disponibles dans chaque Bruin Café. Attention : brûlantes à l'intérieur ! 6 pièces à partir de 6 €.
- Stamppot — Purée de pommes de terre avec légumes (Boerenkool = chou frisé, Hutspot = carottes et oignons, Zuurkool = choucroute), accompagnée de Rookworst (saucisse fumée). Le plat national néerlandais en hiver.
- Erwtensoep (Snert) — Soupe épaisse de pois avec saucisse fumée, lard et morceaux de pain de seigle. Si épaisse que la cuillère y tient debout. Plat d'hiver n°1.
- Haring (Hollandse Nieuwe) — Hareng cru, traditionnellement tenu par la queue et laissé tomber dans la bouche (ou dans un petit pain, la version civilisée). Avec oignons hachés et cornichons. La nouvelle récolte à partir de juin est célébrée comme un jour férié.
- Kibbeling — Morceaux de poisson frits (souvent cabillaud) avec sauce à l'ail. Disponibles dans chaque port et marché. À partir de 5 €.
- Kroket — La grande sœur du Bitterbal : croquette allongée avec farce de ragoût de viande. Du distributeur automatique (FEBO) ou dans un petit pain du snack.
