Culture du café — le top 5

Le café viennois est depuis 2011 un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO — et à juste titre. Ce n'est pas un café au sens moderne, mais une institution : un lieu où l'on peut rester des heures avec un seul mélange, lire le journal (sur le porte-journaux !), écrire, discuter ou simplement observer le monde. Le serveur (jamais « garçon » !) apporte un verre d'eau avec le café sans qu'on le demande et vous laisse tranquille. Le café viennois est démocratique : ici, Trotski, Freud, Klimt et Altenberg se sont déjà assis côte à côte.

1. Café Central ★★★

Le café le plus célèbre du monde. Sous les arcades gothiques du Palais Ferstel, Sigmund Freud, Léon Trotski, Arthur Schnitzler et Peter Altenberg (dont la figure en papier mâché est toujours à l'entrée) se sont rencontrés à partir de 1876. Les voûtes du plafond, les colonnes de marbre et le piano l'après-midi créent une atmosphère qui touche même les voyageurs aguerris. Oui, c'est touristique — mais c'est aussi vraiment aussi beau que tout le monde le dit.

Herrengasse 14. Mélange 7,20 €, strudel aux pommes 7,50 €. Lun–Sam 8–22h, Dim 10–22h. Souvent une file d'attente à partir de 14h — venez le matin !

2. Café Hawelka ★★★

Le café des artistes. Fondé en 1939, il est devenu après la guerre le point de rencontre de la bohème viennoise : Hundertwasser, Gerstl, Rühm — tous s'y sont assis. Le décor est inchangé depuis des décennies : banquettes en velours usées, murs jaunis, lumière tamisée. À partir de 22h, les légendaires Buchteln (boulettes de pâte farcies) sont servies — chaudes, sucrées et la parfaite conclusion d'une soirée viennoise. Le Hawelka n'a pas de carte — on commande ce que le serveur recommande.

Dorotheergasse 6. Mélange 5,80 €, Buchteln 5,50 € (à partir de 22h). Lun, Mer–Sam 8–2h, Dim 10–2h, fermé le mardi.

3. Café Sperl ★★★

Le plus beau café de Vienne — et le plus authentique. Depuis 1880 dans une somptueuse salle de l'époque Gründerzeit avec mobilier d'origine, tables de billard et la célèbre tarte Sperl (chocolat-nougat). Ici, il y a encore plus de Viennois que de touristes : retraités avec le Kronenzeitung, étudiants sur leurs livres, hommes d'affaires sur des allongés. Le dimanche, un pianiste joue. Pas de Wi-Fi — intentionnellement.

Gumpendorfer Straße 11. Mélange 5,60 €, tarte Sperl 6,20 €. Lun–Sam 7–23h, Dim 10–20h. Juil–Août Dim fermé.

4. Café Prückel ★★

Le café des années 50 sur le Stubenring avec un intérieur intact de 1955 : plaques de résopal, tables à pieds compas, lampes sur pied. Le Prückel a sauté dans la modernité et est redevenu moderne. Apprécié des étudiants en art (l'université des arts appliqués est à côté). Au sous-sol : concerts de piano et lectures régulières.

Stubenring 24. Mélange 5,40 €. Tous les jours de 8h30 à 22h.

5. Café Landtmann ★★

Le café des puissants : Situé juste à côté du Burgtheater et de l'hôtel de ville, le Landtmann est depuis 1873 le café de prédilection des politiciens, acteurs et journalistes. Sigmund Freud y venait quotidiennement. La terrasse sur le Ring est l'endroit le plus élégant de Vienne pour un café de l'après-midi. Plus chic que les autres — prix en conséquence.

Universitätsring 4. Mélange 7,50 €, Sachertorte 8,50 €. Tous les jours de 7h30 à 22h (cuisine jusqu'à 21h).