Hoppers — le petit-déjeuner parfait
Hoppers (Appa/Appam) sont la plus brillante invention culinaire du Sri Lanka : des crêpes en forme de bol faites de pâte fermentée de riz et de lait de coco, cuites dans une poêle bombée — croustillantes sur les bords, douces et spongieuses au centre.
Variantes
- Plain Hopper : Nature, comme bol pour les currys et sambols
- Egg Hopper : Avec un œuf au plat au centre — le petit-déjeuner parfait. 80–150 LKR.
- Milk Hopper : Plus sucré, avec du lait de coco — comme dessert ou en-cas
- String Hoppers (Idiyappam) : Fins vermicelles de riz cuits à la vapeur en un nid rond — se mangent avec du curry et du dhal. Un plat totalement différent malgré le nom similaire.
💡 Tipp
Les meilleurs Hoppers ne se trouvent pas dans les restaurants, mais dans de petits stands de rue et des établissements simples qui n'ouvrent que le matin. Demandez à l'hôtel où se trouve le prochain « Hopper Shop » — ce sera votre meilleur petit-déjeuner au Sri Lanka.
