Vin — Bordeaux, Bourgogne, Champagne

La France est la patrie du vin. Avec une production annuelle d'environ 46 millions d'hectolitres, elle rivalise avec l'Italie pour le titre de plus grand producteur de vin au monde. Mais la France a quelque chose qu'aucun autre pays n'offre avec une telle densité : un système d'appellations (dénominations d'origine) développé au fil des siècles, qui classe chaque vignoble, chaque coteau et chaque sol.

Les grandes régions viticoles

• Bordeaux — la région viticole la plus célèbre du monde. Rive gauche (Médoc, Graves) : dominée par le Cabernet-Sauvignon, longue garde, riche en tanins. Rive droite (Saint-Émilion, Pomerol) : dominée par le Merlot, plus douce, plus charnue. La classification de 1855 avec les cinq Premiers Crus (Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton) est toujours en vigueur
• Bourgogne — le paradoxe : petites parcelles, un seul cépage (Pinot Noir pour le rouge, Chardonnay pour le blanc), prix astronomiques. Les Climats (parcelles) sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Un Grand Cru de Romanée-Conti peut atteindre des sommes à cinq chiffres par bouteille
• Champagne — seul le vin mousseux de Champagne peut être appelé champagne. La méthode champenoise (fermentation en bouteille) a été perfectionnée au XVIIe siècle et est protégée par la loi. Grandes maisons : Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, Bollinger
• Vallée du Rhône — Rhône septentrionale (Hermitage, Côte-Rôtie) : Syrah pure, puissante. Rhône méridionale (Châteauneuf-du-Pape) : cuvées à base de Grenache, chaudes et épicées
• Alsace — vins blancs aromatiques (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris) en bouteilles élancées. La seule grande région française à indiquer les cépages sur l'étiquette
• Loire — élégant Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé), Chenin Blanc de premier ordre (Vouvray), Cabernet Franc léger (Chinon)
• Provence — capitale mondiale du rosé. Le rosé pâle et sec de Provence a conquis le monde du vin

AOP/AOC (Appellation d'Origine Protégée/Contrôlée) garantit l'origine, les cépages et la méthode de production. Au-dessus se trouve la classification Vin de France pour les vins plus simples. Au restaurant, un verre de vin correct coûte à partir de 4 €, une bouteille à partir de 18 €. Au supermarché, on trouve d'excellents vins dès 5 €.